很多餐飲店老板在創(chuàng)業(yè)初期,有些餐飲店會盡量多增加一些選品,以快速確定客戶群的喜好,但SFE特許加盟展從眾多餐飲品牌的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出,倉儲成本也是營業(yè)中的重要開支,菜品種類并不是越多越豐富越好。
1.菜單可控
控制菜單的體量,既要讓顧客有選擇的余地,又不至于讓店內(nèi)的備貨成本巨大,且食材應(yīng)當(dāng)因地制宜,因運(yùn)輸/儲存成本高而導(dǎo)致的不便于采購的食材應(yīng)當(dāng)盡量減少或放棄。減少不耐儲存的時蔬菜品。
2.測試市場反應(yīng)
記錄下客單量,菜品偏好,翻臺時長等,并進(jìn)行綜合統(tǒng)計,基于消費(fèi)者的消費(fèi)數(shù)據(jù)來確定店鋪的主打菜,也要誠心聽取消費(fèi)者的反饋,并做出改進(jìn)。
3.尋求幫助
若是實(shí)在沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn),SFE特許加盟展了解如今市場趨勢后總結(jié),對于餐飲業(yè)新手來說,加盟現(xiàn)有餐飲品牌也是個好渠道,利用品牌成熟的餐單與制作流程,并評估倉儲需求,可以大大節(jié)省開業(yè)初期的開銷與時間成本。
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