原材料庫存的規(guī)劃是餐飲后勤中一項(xiàng)重要的工作，合理推測原材料的消耗速度與補(bǔ)給，做好進(jìn)出庫規(guī)劃，都需要準(zhǔn)確的判斷力與管理能力。而SFE餐飲加盟展根據(jù)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀獲悉，有時餐飲店也會接到聚會，團(tuán)體餐等遠(yuǎn)超出日常消耗水平的“大訂單”，該如何進(jìn)行合理的貨品儲備呢？
1.確定人數(shù)
向活動組織者確認(rèn)活動總?cè)藬?shù)，即使無法確認(rèn)確切數(shù)字，也可以詢問大致范圍。
若是聚餐，便可以在人數(shù)基礎(chǔ)上多準(zhǔn)備2-3份，但若是自助形式，便要在食物種類上有所取舍，也要預(yù)備一些食品儲備不足時的“備用食物”，例如多種飲料，小食等，加工簡單的成品與半成品食物都可以彌補(bǔ)餐盤的空缺。
2合理調(diào)動資源
在時間緊急無法及時采購的情況下，可以請求同行的幫助，例如拜托蛋糕店完成訂單的甜品部分，自己負(fù)責(zé)正餐部分，減輕一些備貨壓力。
而SFE餐飲加盟展也了解到如今很大加盟店鋪都會為加盟商提供完整的物流配送與物料支持，因此門店若是加盟店鋪，可直接向品牌申請臨時調(diào)貨，這也是加盟品牌的優(yōu)勢之一。
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