餐飲業(yè)的競爭激烈，燒烤賽道作為亦是如此，那么，作為經(jīng)營者如何提升燒烤店的人氣？燒烤店生意不好的時候該在經(jīng)營方式上做些什么改變呢？ SFE特許加盟展總結出一些針對燒烤店的經(jīng)營技巧。
1.環(huán)境
當燒烤店的生意不好的時候，不妨考慮一下是不是因為店面裝修的問題。對于廣大消費者來說，干凈整潔的店面裝修是天然的吸引力，破敗而油膩的店面會讓人覺得沒有食欲。店面如果是針對中低收入人群，裝修則是以簡單大方為主，串香店裝修過于豪華，少了煙火氣，不符合目標人群定位。
2. 把控菜肴質量
作為燒烤店，店里的菜品價格和菜品的質量需要相匹配。市面上部分燒烤店餐品價格高企，但產(chǎn)品質量卻一般，這就直接導致了店里的生意不好。如果經(jīng)營者尚且未能在行業(yè)一枝獨秀，則還是價廉物美為好。但若是有別家沒有的獨家秘方，每每都有顧客大排長隊，則可以適當提升價格，消費者多數(shù)也愿意為口味上的差異化買單，但切忌盲目提價，反倒失去了回頭客。
3. 定位目標消費群體
定位目標消費群體也非常重要。作為經(jīng)營者需要調研店鋪面向的銷售人群，如果高消費人群較多，可以主打精品，但如果學生較多，那勢必要針對這類消費群體調整菜品的價格。
4. 增加銷售渠道
做生意不能太過于局限，不能開好燒烤店就等著顧客進店吃串，SFE特許加盟展認為作為經(jīng)營者大可以主動出擊，例如和附近的美容院進行合作，交換會員信息。顧客消費后，贈送對方店里的消費券，促進雙方店鋪的營業(yè)額，刺激消費。
5.新的交易模式
小程序的出現(xiàn)和廣泛使用讓消費者可以在線點單付款。相比以往的交易模式，很大地節(jié)省了溝通服務的時間和人力成本。燒烤店人很多時，顧客排隊時就可以提前點單，顧客節(jié)約了時間，商家也得到了更高的翻臺率。
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