眾多餐飲品牌來(lái)來(lái)往往，一家印度的餐廳卻從開(kāi)業(yè)以來(lái)從未關(guān)閉過(guò)任何一家門(mén)店，那是怎樣的經(jīng)營(yíng)方式讓這家店經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)?zāi)兀縎FE餐飲加盟展總結(jié)了這家店開(kāi)業(yè)以來(lái)的一些經(jīng)歷。
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故事要追溯到2006年，創(chuàng)始人之一Sajid Dhanani彼時(shí)正在經(jīng)營(yíng)著著名的Sayaji酒店，偶然中聽(tīng)到客人抱怨冬天里的開(kāi)胃菜太冷。他便想出在客人桌上提供“現(xiàn)場(chǎng)燒烤”的創(chuàng)新想法。自助餐在五星級(jí)酒店中一直存在，但現(xiàn)場(chǎng)燒烤作為一個(gè)新概念還是頭一回，良好的顧客反響讓他信心倍增，后來(lái)，第一家分店就在孟買(mǎi)的Pali Hills開(kāi)設(shè)。之后印度全國(guó)各地又增加了18家分店，之后他的兄弟Kayum接管了Barbeque Nation，并繼續(xù)在印度和海外擴(kuò)張。
深究其成功的原因，有以下幾點(diǎn)：
1.控制租金與收入比例
店鋪已成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾膽c?；顒?dòng)的首選場(chǎng)所，所有門(mén)店的桌子都是為了聚會(huì)準(zhǔn)備的，且因?yàn)榈赇伓嚅_(kāi)在不起眼的位置，靠預(yù)定來(lái)吸引客流，因此，租金成本也比其他同類(lèi)型的店低10%。
2.顧客至上
24小時(shí)內(nèi)，收集20-25%的反饋。反饋意見(jiàn)會(huì)被整合它被整合成文本，并發(fā)送給全國(guó)各地的團(tuán)隊(duì)。SFE餐飲加盟展了解到，所有團(tuán)隊(duì)成員都要根據(jù)“客戶(hù)滿(mǎn)意度指數(shù)”，來(lái)改善的服務(wù)。如果有顧客不滿(mǎn)意，從經(jīng)理到首席執(zhí)行官每個(gè)人都會(huì)知道。為了挽回客戶(hù)，區(qū)域經(jīng)理會(huì)親自與他交談，如果這樣做還不夠，首席執(zhí)行官會(huì)介入解決。
3.在休閑餐飲中采取QSR
Barbeque Nation設(shè)有一個(gè)中央廚房?！爱a(chǎn)品和腌料由我們的冷鏈在中央廚房提供，腌制和燒烤發(fā)生在門(mén)店的廚房。這樣我們對(duì)廚師的依賴(lài)也減少了，因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程并不需要非常高質(zhì)量的廚師，他們所要做的就是組裝和分發(fā)食物。這使我們的供應(yīng)鏈更加高效，最終幫助我們擴(kuò)展到更多地方，”Dhanani說(shuō)。
全球本土化方法每個(gè)交易區(qū)都是一個(gè)不同的市場(chǎng)，因此這個(gè)國(guó)家品牌更愿意稱(chēng)自己為全球而又本土化的?！耙胱屢粋€(gè)門(mén)店成功，我們需要對(duì)交易區(qū)有深入的了解，并知道哪些產(chǎn)品適合其文化。
4.沒(méi)有關(guān)閉指令
Dhanani的說(shuō)法，Barbeque Nation在過(guò)去的12年里沒(méi)有關(guān)閉過(guò)任何一家門(mén)店。“我們的每一家門(mén)店都取得了成功。今天，我們95%的門(mén)店是盈利的，只有5%的新門(mén)店尚未達(dá)到盈利。在Barbeque Nation，平均六個(gè)月就可以實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，”Dhanani宣稱(chēng)。 SFE餐飲加盟展基于分享行業(yè)資訊的目的轉(zhuǎn)載本文章，不代表我公司支持文中所述的觀點(diǎn)，也不為全文負(fù)責(zé)真實(shí)性，如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們予以刪除。
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