供應(yīng)商 Otter 的數(shù)據(jù)顯示，因種種原因取消的訂單，每周會為餐廳帶來 1.5% 到 3% 的銷售額損失，而SFE中國招商加盟展會了解到，取消的原因往往與送貨不及時(shí)或廚房出餐太慢有關(guān)。
該數(shù)據(jù)供應(yīng)商在分析在線交易數(shù)據(jù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)普通工作日內(nèi)，不同時(shí)間段取消率波動很大。在晚上 10 點(diǎn)到凌晨 4 點(diǎn)之間，退貨率甚至高達(dá)6% 。
大多數(shù)被取消的訂單發(fā)生在下午 5 點(diǎn)到 8 點(diǎn) 59 分的時(shí)段，在該時(shí)段內(nèi)，有32.2% 的訂單來自第三方軟件，取消訂單中近三分之一 （29.9%） 都屬于該渠道。
SFE中國招商加盟展會了解到，在傳統(tǒng)餐廳中，披薩店的取消率各位得高，取消率為2.6%。因?yàn)榕_制作時(shí)間往往比較長，許多客戶沒有耐心等待披薩烤熟。
很多晚歸的員工最有可能在餐廳營業(yè)的最后一個(gè)小時(shí)下單，因?yàn)閾?dān)心餐點(diǎn)能否在關(guān)門時(shí)間之前準(zhǔn)備好和發(fā)貨，所以在最后 60 分鐘的運(yùn)營期間，大約有三分之一訂單被取消。
Otter 建議餐廳在訂單執(zhí)行時(shí)提供一個(gè)緩沖時(shí)間，這樣即使餐廳在 10 點(diǎn)正式關(guān)閉，晚上 9 點(diǎn) 59 分的訂單也有時(shí)間可以處理
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