在2017年之前，大多數(shù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者一提到現(xiàn)磨咖啡，首先會(huì)想到外來(lái)品牌，然而，SFE中國(guó)連鎖加盟展會(huì)了解到，在這一年內(nèi)，國(guó)產(chǎn)咖啡品牌得到了迅速的發(fā)展，咖啡進(jìn)入了大眾化的浪潮。
近年來(lái)，一大批國(guó)內(nèi)連鎖品牌迅速擴(kuò)張。從0家店鋪發(fā)展到1萬(wàn)家店鋪，有些品牌只花了5年半時(shí)間，從1萬(wàn)家發(fā)展到2萬(wàn)家店，只花了1年時(shí)間。相比之下，國(guó)外品牌在中國(guó)大陸已有25年的歷史，才僅有7500家門店。
SFE中國(guó)連鎖加盟展會(huì)了解到，咖啡加盟熱潮過(guò)后，增長(zhǎng)開(kāi)始顯示出放緩的跡象。幾位特許經(jīng)銷商表示，她們短期內(nèi)不會(huì)繼續(xù)投資咖啡店，市場(chǎng)只會(huì)越來(lái)越飽和，現(xiàn)在進(jìn)入市場(chǎng)無(wú)法收回投資。
根據(jù)《2024年中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，2023年，中國(guó)咖啡行業(yè)的規(guī)模將達(dá)到2654億元，人均年消費(fèi)量將達(dá)到16.74杯，幾乎是2016年人均每年9杯數(shù)據(jù)的兩倍。
然而，社交平臺(tái)上，很多開(kāi)業(yè)幾年的特色咖啡店都宣布關(guān)門。某咖啡店于2022年開(kāi)店，今年很多準(zhǔn)備開(kāi)店的品牌都放慢了開(kāi)店速度，一些原本開(kāi)了兩三家店的獨(dú)立咖啡店也因?yàn)榉€(wěn)定而暫停了計(jì)劃。
相關(guān)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從營(yíng)業(yè)額來(lái)看，今年各個(gè)商業(yè)場(chǎng)所的咖啡店?duì)I業(yè)額都高于往年，因?yàn)榭Х鹊旰筒栾嫷瓯旧淼淖馄谳^短，一些經(jīng)營(yíng)不善的店鋪會(huì)選擇提前撤出。
自2024年以來(lái)，資本對(duì)咖啡行業(yè)的投資熱情下降。今年上半年咖啡賽道共發(fā)生10筆融資，累計(jì)融資金額超過(guò)1億元人民幣；與2023年上半年和2022年相比，該行業(yè)將有18筆和14筆融資，金額超過(guò)6000萬(wàn)元和18億元。
對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，房租成本是開(kāi)店時(shí)需要考慮的一個(gè)重要因素，門店的房租成本一般控制在總成本的 15% 之內(nèi)，如果超過(guò)這個(gè)比例，店鋪就難以為繼，以目前大多數(shù)咖啡品牌的物料成本、單價(jià)和銷量，很難支撐起高租金門店，咖啡行業(yè)從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，還需沉淀，才能迎來(lái)更好的未來(lái)。
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