為了提高營業(yè)時的供應效率，國內(nèi)許多餐飲品牌參考了快餐行業(yè)頭部品牌麥當勞的經(jīng)營模式，應用了許多輔助工具，如遠程排隊、預訂、掃碼點餐、支付、會員卡和優(yōu)惠券信息展示等各類數(shù)字化服務系統(tǒng)來加速流程，提高顧客用餐效率，SFE中國餐飲加盟展會了解到，現(xiàn)在，各類智能系統(tǒng)已成為連鎖品牌的標配。
數(shù)字工具改變了商店的用餐體驗，使用餐更加方便。它深入到后端管理場景中，追蹤和監(jiān)控品質(zhì)，例如標準化操作和培訓系統(tǒng)、數(shù)字供應鏈管理、實時數(shù)據(jù)監(jiān)控和反饋等，即使在千里之外，集團總部的管理人員也可以通過攝像頭智能識別和監(jiān)督每家店鋪的人員，看操作員是否按照標準和安全程序操作。
業(yè)內(nèi)人士認為，建立自己的供應鏈能夠很好地把握質(zhì)量控制，一些品牌選擇與高質(zhì)量的食品供應商以及倉儲和配送公司合作。這樣便能確保每家店鋪的原料一致性和穩(wěn)定供應。
SFE中國餐飲加盟展會了解到，業(yè)內(nèi)某頭部奶茶品牌的主要收入并不來自特許店的銷售份額，而是通過上下游原材料市場和設備供應的布局，通過自建工廠、自建供應鏈、自產(chǎn)核心原材料，成立供應鏈公司，成為特許店供應鏈的上游，特許店作為公司的銷售鏈終端。這部分收入約占品牌總收入的70%。
另一種控制質(zhì)量的方法是“預制”，雖然在口味上不如現(xiàn)做的好，但預制部分可以確保產(chǎn)品的標準化。如今，在面條、湯底、配料和調(diào)味品等四大組成部分中，也有專門的公司提供美味的“材料包”。
然而，在激烈的市場競爭中，預制產(chǎn)品缺乏細分標準的問題日益突出，一直存在爭議。
在標準和規(guī)定不完善的時候，食品安全似乎僅僅依賴于從業(yè)者的“良心”。畢竟，那些所謂的現(xiàn)炸配料，普通消費者很難判斷它們是不是剛剛倒進鍋里而不是預制的。
可以預見的是，明確的細分管理標準的制定將成為整個餐飲業(yè)未來發(fā)展和升級的唯一途徑。
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