近期，天氣轉冷，以砂鍋菜為代表的人氣暖食受到眾多消費者歡迎。10月以來，砂鍋菜搜索量同比增長294.2%，訂單量也有大幅增長。不少砂鍋菜店前人頭攢動，砂鍋菜一舉成為餐飲“爆款”。
但如果把時間線稍微拉長會發(fā)現(xiàn)，砂鍋菜火爆并非只因為“天氣轉冷”，近兩年，隨著砂鍋菜的優(yōu)勢得到釋放，眾多餐企涌入砂鍋菜，砂鍋菜的熱度越來越高并最終爆火。
全國來看，砂鍋菜同樣迎來了爆發(fā)式增長。從2023年一直到2024年，近期公開的數(shù)據顯示，一年內注冊的餐飲業(yè)相關砂鍋企業(yè)共有11747條結果，同比增長28.1%，砂鍋菜已經悄悄變成了大家的心頭好。大數(shù)據顯示，截至2024上半年，全國餐廳名包括“砂鍋”的門店超過7萬家，較2023年底增長15.8%。
陳方強做砂鍋生意已有多年。他告訴記者，砂鍋作為一種美食形態(tài)，能與多種傳統(tǒng)美食融合，砂鍋米線、砂鍋面、砂鍋粥等，還能加菜加肉，能想到的食材差不多都能加，這種“砂鍋+”的美食形態(tài)，滿足了不同消費者需求，也很受年輕人喜歡。他還表示，不但因為豐富，而且砂鍋一般價格也實惠，屬于大眾美食，“一般價格從十多元到三十多元不等，大多數(shù)人能接受”。
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