文章banner-1.jpg)
采訪內(nèi)容 | 上海博華SFE、職業(yè)餐飲網(wǎng)
圖片來源 | 上海博華SFE
廣順興創(chuàng)始人趙朋走進(jìn)廚房，開始做刷碗工的時(shí)候，還不滿15歲。
截至目前，由他一手創(chuàng)立的，還不滿8歲的廣順興，已經(jīng)在全國(guó)各地開出650+家門店。
一家誕生于河南的粵菜，是如何做到一路圈粉，斬獲無數(shù)食客芳心，更在2023年被評(píng)為“中國(guó)粵菜第一品牌”的呢？或許，在十問系列欄目對(duì)創(chuàng)始人趙朋的采訪里，我們能窺到答案的一角。
14歲那年，輟學(xué)的趙朋在親戚的幫助下，從家鄉(xiāng)來到了鄭州，進(jìn)入一家酒樓工作。僅僅幾天，他一人就可以負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的七份工作，從和面到炸油條都能一手包辦。
對(duì)于當(dāng)時(shí)的趙朋來說，跟著酒樓老師傅們學(xué)習(xí)到的手藝，深刻影響了趙朋后來的選擇。
同樣印象深刻的，還有工作到第三個(gè)月領(lǐng)工資時(shí)，卻被財(cái)務(wù)通知的那句：沒有做你的預(yù)算。就這樣，他離開了這家酒樓。在第二份工作尚未有著落之前，他只能睡在公司旁邊、當(dāng)時(shí)還是臭水溝的東風(fēng)渠旁。
情緒崩潰的趙朋撥通了親戚的電話，得到的是親戚嚴(yán)厲的質(zhì)問，一句“你啥文憑自己不知道？你啥學(xué)歷自己不知道？有這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)還在挑肥揀瘦，你能干啥？”像一盆冷水瞬間澆醒了他。這句話讓他痛徹地認(rèn)清了現(xiàn)實(shí)：在生存邊緣，沒有挑剔的資格，必須全力抓住任何機(jī)會(huì)。這句看似無情的話，實(shí)則是最直接的點(diǎn)醒他的方式，也由此成為了推動(dòng)他人生轉(zhuǎn)折的關(guān)鍵力量。
工作之余，騎著自行車感受鄭州這座中原之城的趙朋，在發(fā)現(xiàn)了二手市場(chǎng)之后，立刻嗅到了一絲商機(jī)：他所在的酒店要定期更新淘汰一批家具，而二手市場(chǎng)正需要這些信息。
在兩者之間牽線搭橋，讓趙朋意識(shí)到了自己的商業(yè)頭腦：他對(duì)于商業(yè)的事情懷有一顆好奇心，也愿意去學(xué)習(xí)。那時(shí)候沒有人講課，沒有所謂的商業(yè)導(dǎo)師，一切只能靠自己。趙朋選擇用自己的方式，去努力感知更多維度的東西，讓自己能扎根在這座城市，不再漂泊。
從學(xué)徒到自創(chuàng)品牌，趙朋的商業(yè)頭腦逐漸幫助他摸索出了自己的生存法則。當(dāng)他決定把名為廣順興的粵菜推到舞臺(tái)上時(shí)，更多的挑戰(zhàn)也接踵而來。
在廣順興剛剛打出名聲之時(shí)，趙朋曾面對(duì)過無數(shù)質(zhì)疑的聲音：你作為一個(gè)河南人，怎么能做好一家粵菜呢？
面對(duì)這樣的質(zhì)問，趙朋給出了一個(gè)意料之外的答案：交給時(shí)間。
他深知，質(zhì)疑不會(huì)因?yàn)橐粌删洹按虬薄钡幕貜?fù)就消散。一切的一切，都得用實(shí)際行動(dòng)說話。
趙朋選擇做粵菜，自然跟他年輕時(shí)跟著廣東師傅學(xué)廚的從業(yè)經(jīng)歷有很大關(guān)系。而跳脫出來，用客觀的角度看這個(gè)問題，廣順興于2013年立項(xiàng)，2017年才開出第一家門店。整整五年的市場(chǎng)調(diào)研，才是他保持自信的根本來源。
2025年，廣順興有進(jìn)軍大灣區(qū)的計(jì)劃。面對(duì)傳統(tǒng)粵菜的挑戰(zhàn)，趙朋卻豪爽地表示：我們不需要自證，我們不去挑戰(zhàn)粵菜。廣順興有著自己的定位：消費(fèi)者需要什么，我們就給消費(fèi)者什么。
圖片來源：上海博華SFE
回顧廣順興的發(fā)展過程，開店最快的一段爆發(fā)期發(fā)生于疫情期間。
在無數(shù)餐飲品牌不斷收縮，甚至倒閉的這段特殊時(shí)間里，為什么廣順興成為了粵菜“規(guī)模王”？趙朋給了我們?nèi)齻€(gè)答案。
01務(wù)實(shí)經(jīng)濟(jì)學(xué)
按照趙朋的要求，廣順興整家公司所使用的家具都是二手的。在呈現(xiàn)過自己的價(jià)值之后，這些家具來到廣順興，又煥發(fā)出第二次生命。
其務(wù)實(shí)的特點(diǎn)在門店上也體現(xiàn)地淋漓盡致。廣順興并不走高大上風(fēng)，從裝修上省下來的經(jīng)費(fèi)，都被投入到消費(fèi)者真實(shí)的需求中。2025年，廣順興的食安預(yù)算達(dá)到了兩千多萬。
02選址的智慧
趙朋在選址上又一次體現(xiàn)出了他的與眾不同。
在大家瘋搶商場(chǎng)好位置時(shí)，他卻清楚地認(rèn)識(shí)到了，他的客群不在商場(chǎng)。新城在全國(guó)各地開花，商業(yè)卻尚未跟上速度。借以新地區(qū)的物業(yè)優(yōu)惠政策，廣順興遍地開花?！巴笸恕笔勤w朋的選址智慧。
最終，趙朋將廣順興的門店模型定位成300-500平，選址鎖定二、三線城市成熟社區(qū)1公里生活圈，打造成人均80-100元的社區(qū)店，解決輕商務(wù)、輕家宴的消費(fèi)需求。
03別人恐懼時(shí)我貪婪
特殊時(shí)期，會(huì)醞釀大的變革。
2020年3月，趙朋還在大量退意向金。到了四月初，教授的一句“人類的每次疫情，都伴隨有36個(gè)月的黃金經(jīng)濟(jì)周期?！甭犕赀@句話的趙朋，當(dāng)天下午就開始開會(huì)，邀約投資人。他知道，大機(jī)會(huì)來臨了。
別人恐懼時(shí)我貪婪，別人貪婪時(shí)我就恐懼，走不一樣的路，走出百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的餐飲業(yè)態(tài)。
作為一家開放了加盟的品牌，在面對(duì)“如何選擇加盟品牌”的提問時(shí)，趙朋又一次體現(xiàn)了他務(wù)實(shí)的、腳踏實(shí)地的思想。
趙朋深知，一些加盟品牌的快招行為，導(dǎo)致投資商對(duì)于加盟品牌缺乏信心。而選擇加盟一個(gè)品牌，一定是為了利益，但不能唯利是圖。要避雷，首先要避自己的雷。選擇加盟之前先問問自己的內(nèi)心：我賺的是黑心錢嗎？我選擇加盟這個(gè)品牌的初心是什么？
除了自己的想法，做出加盟決定前，趙朋認(rèn)為“一定要去見見品牌創(chuàng)始人”。去看創(chuàng)始人是否愿意見你，去感受創(chuàng)始人和你的對(duì)話中，是否能感受到真誠(chéng)。TA是否愿意把這個(gè)品牌傳承給自己的孩子？
在《2025中國(guó)餐飲連鎖化發(fā)展白皮書》中，廣順興與海底撈、肯德基、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等頭部品牌共同躋身2025中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100榜單。
圖片來源：廣順興官方公眾號(hào)
2025年，是廣順興的第二個(gè)五年，也是品牌全面迭代的“發(fā)展元年”。趙朋表示，未來五年，廣順興將創(chuàng)新加盟模式，探索更加科學(xué)的投資收益模型，持續(xù)提升品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力
“整個(gè)AI的普及與運(yùn)用，在餐飲行業(yè)尤其重要。”被問到AI軟件的崛起給餐飲行業(yè)帶來的改變時(shí)，趙朋一針見血地指出。
數(shù)字化中心的建立、全公司對(duì)于AI工具的學(xué)習(xí)、AI介入日常重復(fù)性工作……面對(duì)AI時(shí)代的洪流，廣順興正開懷擁抱這一變革，學(xué)習(xí)并不斷利用AI工具提效。未來，他們將在智能設(shè)備的幫助下強(qiáng)化供應(yīng)鏈的韌性和創(chuàng)新體驗(yàn)場(chǎng)景，讓粵菜文化以更年輕的方式觸達(dá)顧客。
從下定決心創(chuàng)業(yè)，到開放加盟、開出650+門店，再到擁抱AI，順應(yīng)時(shí)代，廣順興從未改變過的特點(diǎn)是無形。
無形的特點(diǎn)，既能讓廣順興快速接近消費(fèi)者，也能讓廣順興成為任何一種形狀。見山是山，見水是水。廣順興的需求，就是不斷滿足消費(fèi)者的需求。這是廣順興永恒不變的初心。
預(yù)登記二維碼-1.png)
