經(jīng)營火鍋食材超市，做好店內(nèi)服務工作很重要！這幾年，有關(guān)火鍋行業(yè)相關(guān)的都發(fā)展的非常不錯，開火鍋食材超市的也在不斷地增多?？诒呀?jīng)成為各大火鍋店爭相搶客的必備因素，而好口碑的構(gòu)成，除了味道、環(huán)境，大部分都是服務這一部分。好服務或許會被客人忽略，但是不好的服務基本都會被顧客記住，所以做好服務工作是非常重要的。那么開火鍋店，店內(nèi)對顧客的服務流程規(guī)范應該是怎樣的呢？
1.餐桌清潔及餐具擺設
火鍋食材超市在迎客前，都需要做好餐桌的清潔工作，然后擺放餐具。餐桌的清潔包括桌面的污漬、鍋圈的污漬水印等清潔。餐具的擺放包括碗碟、筷子、茶杯等，筷子一般都是裝在筷套里，筷套上印有店名的一面擺放朝上，同一列的餐桌杯筷擺放盡量呈一條直線。
2.迎客落座
店門應有引客進店的人員，客人進店后，服務員就需要上前詢問用餐人數(shù)并引座，客人落座后進行點單并上茶水。
3.走動服務
服務員一般是分區(qū)服務，每個服務員都有自己負責的區(qū)域，除了引客入座和點單上茶水，還需要為其他正在用餐的顧客服務。對于提出合理用餐方面需求的顧客，要及時提供相應的服務，如顧客有咨詢，也要及時解答。
走動服務還有一點就是主動發(fā)現(xiàn)顧客的需求，如觀察火候情況，是否需要幫客人把火調(diào)大調(diào)小，鍋底是否需要加水，是否有空餐盤需要收取，是否要幫客人添茶水等等。主動性的服務更能給顧客留下好印象。而且火鍋店的用餐環(huán)境略微嘈雜，走動觀察也方便接受顧客提出的需要，也能聽得更清楚。
4.餐后清桌
顧客用餐結(jié)束結(jié)賬后，服務員就可以進行餐桌清理工作了，餐具、剩湯剩菜、餐余垃圾都需要盡快清理，避免給其他顧客留下雜亂的印象，也方便后來的顧客的使用，特別是用餐高峰期，清桌速度快也相當于提高翻臺速度，增加翻臺量。清桌后需要重新上碗碟、筷子、茶杯等，餐巾紙也要及時更換或補充。
經(jīng)營火鍋食材超市，做好店內(nèi)服務工作很重要！在店里的用餐營業(yè)期間，規(guī)范的服務流程就像是一個循環(huán)的圓環(huán)，規(guī)范的服務流程是提高店內(nèi)服務質(zhì)量的需求。熟悉了流程才能在服務態(tài)度、解決顧客需求的速度方面有所提升，從而整體提高店內(nèi)的服務質(zhì)量。
來源：餐飲杰網(wǎng)
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