原材料庫(kù)存的規(guī)劃是餐飲后勤中一項(xiàng)重要的工作，合理推測(cè)原材料的消耗速度與補(bǔ)給，做好進(jìn)出庫(kù)規(guī)劃，都需要準(zhǔn)確的判斷力與管理能力。而SFE餐飲加盟展根據(jù)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀獲悉，有時(shí)餐飲店也會(huì)接到聚會(huì)，團(tuán)體餐等遠(yuǎn)超出日常消耗水平的“大訂單”，該如何進(jìn)行合理的貨品儲(chǔ)備呢？
1.確定人數(shù)
向活動(dòng)組織者確認(rèn)活動(dòng)總?cè)藬?shù)，即使無(wú)法確認(rèn)確切數(shù)字，也可以詢問(wèn)大致范圍。
若是聚餐，便可以在人數(shù)基礎(chǔ)上多準(zhǔn)備2-3份，但若是自助形式，便要在食物種類上有所取舍，也要預(yù)備一些食品儲(chǔ)備不足時(shí)的“備用食物”，例如多種飲料，小食等，加工簡(jiǎn)單的成品與半成品食物都可以彌補(bǔ)餐盤(pán)的空缺。
2合理調(diào)動(dòng)資源
在時(shí)間緊急無(wú)法及時(shí)采購(gòu)的情況下，可以請(qǐng)求同行的幫助，例如拜托蛋糕店完成訂單的甜品部分，自己負(fù)責(zé)正餐部分，減輕一些備貨壓力。
而SFE餐飲加盟展也了解到如今很大加盟店鋪都會(huì)為加盟商提供完整的物流配送與物料支持，因此門(mén)店若是加盟店鋪，可直接向品牌申請(qǐng)臨時(shí)調(diào)貨，這也是加盟品牌的優(yōu)勢(shì)之一。
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