2022年年末，茶飲行業(yè)最重磅的事情莫過于喜茶正式開放加盟。
早在喜茶宣布開放加盟后的短短10天里，申請加盟的人數(shù)就已破萬。而在隨后的兩個月里，多個商業(yè)地產(chǎn)也相繼曝出有喜茶加盟店落地的消息。目前，據(jù)多方消息稱，喜茶已經(jīng)在湖南、廣東、浙江、江蘇、廣西、河南、黑龍江、吉林等省市開出了30多家加盟店。
而曾經(jīng)明確表示不接受任何形式加盟的喜茶，竟然開放了品牌加盟，這件事也成為了新茶飲市場討論的焦點。如今距離喜茶開放加盟已經(jīng)有4個月的時間，我們也針對喜茶開放加盟事件，邀請咖啡茶飲行業(yè)知名品牌的負責人，聽他們聊一聊對于喜茶加盟、品牌加盟下沉的看法以及品牌要做好加盟應該做好哪些點？
喜茶開放加盟是把雙刃劍？
喜茶長期以來，一直以“直營更利于把控品質(zhì)”為宣傳點，怎么突然就開放加盟了呢？這也是行業(yè)內(nèi)一直在討論的。不少業(yè)內(nèi)人士認為，直營的確更有利于把控品質(zhì)，提供更好的服務和體驗，但如今消費疲軟，消費者不愿意再為服務和體驗花更多錢了。
加盟雖然提升了管理難度，但通過提升規(guī)模，能進一步降低成本，讓價格更加有競爭力，市場已經(jīng)證明，現(xiàn)在這個階段，加盟比直營賺錢。蜜雪冰城的招股書就透露出：2021年蜜雪冰城的營收是103.5億元，實現(xiàn)了19.1億元凈利潤。
T97咖啡創(chuàng)始人瀟掌柜在接受我們采訪時也說到：“從茶飲現(xiàn)在幾個頭部品牌的比較，加盟模型很明顯優(yōu)于直營模型；雖然我對喜茶加盟關注不多，但基于這個前提，它轉(zhuǎn)加盟肯定會帶來一輪新增長以及更好的財務模型?！?/p>
喜茶在非一線城市開放加盟的政策，也被視為其品牌進軍下沉市場的關鍵一步。雖然下沉市場巨大，但這也不意味著品牌能夠快速占領。
OT另茶總經(jīng)理林嘉南在接受采訪時分析到：“喜茶開放加盟本質(zhì)上對下沉市場的沖擊不大，品牌在創(chuàng)辦初期，都有自己明確的市場定位和產(chǎn)品定位，這一點是不會因為外部沖擊而輕易發(fā)生改變的。”
茶乙己創(chuàng)始人張小秋則認為：“喜茶開放加盟對于該品牌來說是雙刃劍，首先這一決策能夠解決部分喜茶走向大規(guī)模的問題，多年的沉淀也能在各類品牌中形成較強的競爭力?！?/p>
“但同時，經(jīng)歷過高速發(fā)展期的喜茶做出這一戰(zhàn)略決策，勢必會因不同的連鎖體系模式而受到阻礙。如何平衡自身發(fā)展與業(yè)務體系的關系是喜茶目前需要深思的問題。對于茶飲下沉市場格局，我認為在短期內(nèi)各品牌需要對自身業(yè)務體系進行深度考量，直營與加盟如何取舍才能達到一個平衡點，立足于產(chǎn)品的同時，使品牌在生存之余增強自我核心競爭力！”
火爆背后暗藏的加盟投資驅(qū)動力
其實不僅僅是喜茶，2022年年底，網(wǎng)紅牛肉面品牌張拉拉、新中式點心品牌虎頭局都宣布開放加盟，其中，虎頭局為2023年春節(jié)后正式開放加盟。
此前，瑞幸咖啡重新開放加盟、老字號五芳齋也成立新公司開展連鎖加盟門店業(yè)務、在燒烤界堅持直營近20年的木屋燒烤，開啟員工內(nèi)部加盟模式……為什么越來越多的品牌選擇直營轉(zhuǎn)加盟或重新開放加盟？
對此T97咖啡創(chuàng)始人瀟掌柜說到：“一個不爭的事實：在全世界范圍大部分品類，特別是對人有一定依賴的品類，加盟模型很明顯更優(yōu)于直營?！?/p>
01、門店可復制能力強
茶乙己創(chuàng)始人張小秋認為：“相較于直營，加盟的優(yōu)勢在于復制能力強，短期內(nèi)快速放店建設渠道。品牌門店的快速建立對于品牌影響力也能達到更高效的影響。同時，也能大大提升品牌的抗風險能力，加盟對于下沉市場也更加友好，在面對多變的市場環(huán)境中，轉(zhuǎn)變加盟體系也能為品牌深度助力?！?/p>
02、重構經(jīng)營模式
OT另茶總經(jīng)理林嘉南認為：“直營和加盟本質(zhì)的區(qū)別在于盈利結構不同，直營店如果盈利狀況良好，其實人員管理壓力和快速開發(fā)壓力都不是核心要素，直營店的盈利狀態(tài)不理想，加盟可減輕運營壓力和開店資金投入，將優(yōu)勢資金聚焦到品牌營銷和總部建設中去，對推動品牌快速擴張和資本回流都是更快速、更有效率的選擇?！?/p>
03、相關政策趨于完善，連鎖化率持續(xù)推進
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018至2021年四年間，中國餐飲連鎖化率分別為12%、13%、15%、18%，餐飲連鎖化率呈穩(wěn)健上升的態(tài)勢。其中，按照美團數(shù)據(jù)顯示，飲品、面包甜點、國際美食是在2021年位居連鎖化率前三的品類，位于榜首的飲品連鎖化率高達41.8%。
那么，在行業(yè)連鎖化持續(xù)推進的情況下，品牌勢必會通過門店規(guī)模的拓張來搶占市場。
除此之外，國家對于連鎖加盟的政策也在不斷的完善。加盟準入的資質(zhì)審核標準在不斷提升，這也給了投資人以信心，良性加盟邁入正軌。
品牌想做好加盟要做好哪些點？
在激烈的市場競爭中，布局連鎖加盟無疑是餐飲品牌跑馬圈地、快速搶占市場份額的“快捷方式”，尤其是在疫情之后，餐飲行業(yè)向連鎖化整合更是被按下了“加速鍵”。
餐飲品牌希望通過連鎖加盟實現(xiàn)擴大規(guī)模的野心無可非議，但開放加盟并非一個簡單的口令，而是一個復雜的體系。我們在采訪這些品牌時，也了解到想要做好加盟應該做到哪些點？
01、供應鏈是穩(wěn)健發(fā)展的支撐
“供應鏈體系決定了品牌的寬度。”不論是直營還是加盟，想要把品牌做好，都要先把供應鏈做好。
OT另茶總經(jīng)理林嘉南說到：“做好加盟，實際就是做好運營和供應鏈結構?！?/p>
T97咖啡創(chuàng)始人瀟掌柜也認為：“供應鏈能力這個是核心的核心，同樣產(chǎn)品，總部有更強的供應鏈能力，能給合作伙伴更好的價格和品質(zhì)，這個無疑是最能影響生意和利潤的。”
02、單店盈利模型
“加盟商選擇加盟品牌，表面上是品牌力的比拼，但本質(zhì)上拼的是單店的盈利能力?！監(jiān)T另茶總經(jīng)理林嘉南說到。
“因此品牌總部最需要賦能的還是品牌效應的傳播，單店營運行銷模型的扶持，幫助每家店取得最大盈利?！?br>
T97咖啡創(chuàng)始人瀟掌柜也談到：“單店模型，不管是面積、還是sku數(shù)、還是定價、還是選址邏輯以及員工數(shù)，怎樣是最優(yōu)的？這個一定是總部已經(jīng)經(jīng)過充分準備。比如咖啡行業(yè)的小店模型以及15-20的價格定位?！?/p>
03、有效賦能加盟商
對于品牌來說，保持連鎖門店的統(tǒng)一性，才能更好地發(fā)揮品牌的力量，才能進一步推動品牌的成長。而對于消費者而言，他們期待能夠在一個品牌的連鎖門店里享受到同等的產(chǎn)品品質(zhì)和服務質(zhì)量，所以加盟商與品牌之間就必須保持步調(diào)一致。
茶乙己創(chuàng)始人張小秋說到：“無論什么品牌想要做好加盟，首先要站在加盟商的角度去思考每一個戰(zhàn)略決策，為加盟商賦能助力，讓他們賺到錢才是一切的基礎。”
“針對市場的變動，茶乙己從友好的加盟商業(yè)模式、穩(wěn)定的供應鏈、核心產(chǎn)品的精細化研發(fā)技術等，為加盟商保駕護航。
同時，茶乙己也是首家以健康茶飲為概念并全貫徹的品牌，全體系使用997L阿拉伯糖，并引進了奈雪的全套數(shù)字化管理系統(tǒng)，不光大大提升了產(chǎn)品標準化和產(chǎn)能，盡可能降低了人為因素對于產(chǎn)品的影響，更在管理端給到品牌更多的數(shù)字化賦能，讓加盟商可以更輕松的成就一份有意義的健康事業(yè)，讓消費者品嘗到健康安心的產(chǎn)品，實現(xiàn)共贏！”
T97咖啡創(chuàng)始人瀟掌柜也說到：“總部的營銷能力和流量能力，加盟一個品牌核心是開店出來不需要額外做營銷這個品牌在當?shù)鼐蛻撚兄群陀绊懥Γ⒉皇敲總€店主都能具備引流能力?！?/p>
“因此品牌總部最需要賦能的還是品牌效應的傳播，單店營運行銷模型的扶持，幫助每家店取得最大盈利?！監(jiān)T另茶總經(jīng)理林嘉南說到。
連鎖加盟展，助力新增長
連鎖加盟是餐飲行業(yè)的趨勢，也是可以為品牌提供第二增長點的模式。面對新的市場形勢發(fā)展需求，SFE上海國際連鎖加盟展在堅持原有優(yōu)勢的前提下，適應新變化，滿足新需求，將繼續(xù)為大家打造行業(yè)交流和商貿(mào)配對的精彩盛會，為參展商、專業(yè)觀眾和業(yè)內(nèi)各方提供新的增長路徑。
01、整合優(yōu)質(zhì)資源，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈
我們將通過線上線下的進一步融合，圍繞餐飲、零售、服務和連鎖資源四大板塊，打造涵蓋120+市場主流細分業(yè)態(tài)的加盟投資專業(yè)大展，還將同期舉辦2023中國商業(yè)特許經(jīng)營大會、“2022-2023年度杰出影響力連鎖品牌”頒獎、SFE品牌戰(zhàn)略發(fā)布會及路演活動、SFE加盟開店公開課等活動。
預計全年超過1500+主流細分賽道頭部標桿品牌和實力新銳品牌，集店型展示、產(chǎn)品和服務體驗、商務洽談及活動交流為一體，助力優(yōu)質(zhì)連鎖品牌和專業(yè)投資人之間的精準高效配對。
//餐飲
中式快餐、 特色小吃、鹵味熟食、正餐、地方菜、火鍋燒烤、西餐、日韓料理、咖啡、茶飲、甜品 、冰淇淋、烘焙、輕食等。
//零售
食品零售、生鮮、水果、超市、便利店、日化美妝 、母嬰用品、煙酒類、文具、文創(chuàng)、珠寶工藝品、電子產(chǎn)品、眼鏡店、家居用品 、無人售賣等。
//服務
美容、按摩、健身、運動、母嬰、拍照、寫真、足療、寵物、汽車養(yǎng)護、洗衣護理、酒店民宿、家政與生活服務等。
//連鎖資源
全案設計服務、設備與原料供應、物流、金融服務、商鋪租售、人力資源、法律服務、媒體與推廣、品牌營銷服務、培訓機構等。
作為連鎖加盟行業(yè)的風向標、連鎖領域頗具影響力的行業(yè)盛會，SFE得到了業(yè)界各方的認可。歷屆的參展及合作品牌累計超過6000+，接待超過200萬的國內(nèi)外專業(yè)觀眾。
2023年SFE上海國際連鎖加盟展覽會將繼續(xù)匯集優(yōu)秀的連鎖加盟代表品牌和專業(yè)的觀眾，為他們提供面對面交流、合作的機會，促進品牌和觀眾精準高效配對。目前我們已經(jīng)有書亦燒仙草、茶乙己、王檸、百果蜂、Nowwa挪瓦咖啡、市井婆、9m2coffee、艾炒酸奶、共禾之約、七分甜、輕醒咖啡、茶舞、滿米酸奶 、椰小小椰子水、T97咖啡、DQ、 Samui Tea、熊爪咖啡、多樂之日等來自茶飲、咖啡、甜品、烘焙、冰淇淋等各個休閑餐飲主流細分業(yè)態(tài)知名品牌確認參展。
02、高關聯(lián)度同期展會，高效整合賦能
供應鏈是連鎖品牌的核心，尤其對餐飲連鎖品牌而言。正如前文所說，“供應鏈體系決定了品牌的寬度”。在競爭激烈的大環(huán)境下，品牌如何構建長期穩(wěn)定的供應鏈體系？
SFE與國內(nèi)展覽行業(yè)翹楚——上海博華國際展覽有限公司達成戰(zhàn)略合作，全面導入上海博華的上下游資源，如5月29日-6月1日同期舉辦的2023HOTELEX上海酒店及餐飲業(yè)博覽會等與連鎖行業(yè)高度關聯(lián)的國內(nèi)知名展會，以全球化的視角，為連鎖品牌提供優(yōu)質(zhì)的供應鏈對接渠道，為夯實自身的供應鏈體系提供一站式的商務配對平臺。
SFE上海國際連鎖加盟展餐飲板塊云集眾多行業(yè)標桿品牌和實力新銳品牌，并通過專業(yè)化的展區(qū)場景打造，充分展示參展品牌的差異化和核心競爭力，擁有大量級實力投資人，幫助投資人精準鎖定心儀項目。尋找優(yōu)秀的加盟投資項目，2023.5.29-6.1我們在國家會展中心（上海）等待您的到來！
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