當(dāng)眾多有影響力且消費(fèi)層次較高的高級(jí)餐廳關(guān)門大吉時(shí)，對(duì)高級(jí)餐飲業(yè)會(huì)有什么影響么？業(yè)內(nèi)人士在唏噓之余還能做些什么避免悲劇發(fā)生么？SFE特許加盟展了解到通貨膨脹帶來的經(jīng)濟(jì)問題，讓高級(jí)餐飲業(yè)正處于十字路口。為了門店的生存，餐廳必須正視近年來自業(yè)內(nèi)的沖擊，并積極探索解決方案。
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定價(jià)昂貴
許多餐館和食客的收入仍未恢復(fù)，勞動(dòng)力和供應(yīng)短缺，現(xiàn)在又出現(xiàn)了農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格上漲，加之貨幣貶值等問題，這也造成了各收入水平的群體都降低了外出就餐頻率的局面。
因?yàn)樵絹碓蕉嗟娜藭?huì)思考，花上小1000在一頓飯上到底值不值。
SFE特許加盟展了解到即使是高級(jí)餐飲場所，面對(duì)的是經(jīng)濟(jì)較為寬裕的消費(fèi)群體時(shí)，也不免遇到這樣的情況。經(jīng)濟(jì)頹靡，頂級(jí)的廚師和餐廳能否說服顧客為了昂貴的套餐買單呢？
因此，為了應(yīng)對(duì)變化的環(huán)境，高端餐廳應(yīng)該重新思考服務(wù)顧客的理念。是調(diào)整菜單價(jià)格？探索新的盈利方式而不自降格調(diào)？還是徹底改革商業(yè)模式？
正視員工管理
精致的美食和氛圍是高端餐廳的優(yōu)勢之一，但這離不開專業(yè)的員工和專業(yè)的管理。
從主廚到服務(wù)員，任何一點(diǎn)細(xì)節(jié)都會(huì)影響顧客對(duì)餐廳的印象分。
因此高級(jí)餐飲場所的員工也要付出許多，也往往會(huì)有勞動(dòng)與報(bào)酬不匹配等問題。
在生活成本高昂和工人要求更好的報(bào)酬與待遇的矛盾下，高級(jí)餐飲應(yīng)重新評(píng)估店內(nèi)的管理模式，優(yōu)化管理流程，在服務(wù)與價(jià)格之間找到一種新的平衡。才能解決問題，讓顧客覺得物有所值。
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