近年來，中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)正表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，整個(gè)市場(chǎng)的連鎖化率持續(xù)走高，過去五年里，連鎖化率始終最高的是飲品品類，上漲了15%，其次是小吃快餐，提升9%，2022年，連鎖品牌門店數(shù)量增長(zhǎng)最快的區(qū)間是中大型連鎖品牌，主要以休閑飲品和快餐為主，同比增長(zhǎng)了45%。SFE特許加盟展了解到，發(fā)展速度位居前列的品牌，主要是5001-10000家規(guī)模的連鎖品牌，其成功的共同之處在于不僅僅依靠經(jīng)營(yíng)毛利，而是采用了加盟模式。
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然而，實(shí)現(xiàn)連鎖化并非易事，門店數(shù)量增長(zhǎng)、企業(yè)單店盈利能力、供應(yīng)鏈能力建設(shè)和數(shù)字化管理等方面都對(duì)品牌有著較高的要求。
其中，一個(gè)擁有超過20000家門店的品牌。它不僅每年需要收取一定的加盟服務(wù)費(fèi)，加盟商還需繳納保證金、裝修、采購設(shè)備和原料等方面的費(fèi)用。
該品牌七成左右的收入來自食材，其次是設(shè)備設(shè)施、營(yíng)運(yùn)物資及其他加盟商管理收入。
SFE特許加盟展也了解到，已有中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)相關(guān)人員表示，全球連鎖餐飲品牌的發(fā)展模式可以總結(jié)為品牌和經(jīng)營(yíng)模式授權(quán)、供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)和直營(yíng)三大模式。其中，輕型的特許加盟發(fā)展模式或許是未來連鎖餐飲突破“千店魔咒”的好選擇之一。
盡管中國(guó)餐飲連鎖化率正在提升，但與部分國(guó)家超過50%的餐飲連鎖化率相比，中國(guó)仍有很大的提升空間，畢竟，開店容易，但最終要實(shí)現(xiàn)的是連鎖門店的永續(xù)，還是要看各品牌的管理能力。
在推動(dòng)連鎖化發(fā)展的過程中，單店盈利能力和規(guī)模化生長(zhǎng)能力是關(guān)鍵。無論直營(yíng)還是加盟，只有當(dāng)單店盈利能力得到提升，加盟商也賺到錢時(shí)，才能保證穩(wěn)定的連鎖發(fā)展。長(zhǎng)期來看，做門店擴(kuò)張并不僅僅是“砸錢”跑馬圈地，更重要的是持續(xù)積累單店勢(shì)能。門店數(shù)量增長(zhǎng)是品牌發(fā)展的必經(jīng)階段，但并不是增長(zhǎng)的核心動(dòng)力和最終目標(biāo)。
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