眾多餐飲品牌來來往往，一家印度的餐廳卻從開業(yè)以來從未關閉過任何一家門店，那是怎樣的經(jīng)營方式讓這家店經(jīng)受住了時間的考驗呢？SFE餐飲加盟展總結了這家店開業(yè)以來的一些經(jīng)歷。
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故事要追溯到2006年，創(chuàng)始人之一Sajid Dhanani彼時正在經(jīng)營著著名的Sayaji酒店，偶然中聽到客人抱怨冬天里的開胃菜太冷。他便想出在客人桌上提供“現(xiàn)場燒烤”的創(chuàng)新想法。自助餐在五星級酒店中一直存在，但現(xiàn)場燒烤作為一個新概念還是頭一回，良好的顧客反響讓他信心倍增，后來，第一家分店就在孟買的Pali Hills開設。之后印度全國各地又增加了18家分店，之后他的兄弟Kayum接管了Barbeque Nation，并繼續(xù)在印度和海外擴張。
深究其成功的原因，有以下幾點：
1.控制租金與收入比例
店鋪已成為當?shù)匦∮忻麣獾膽c?；顒拥氖走x場所，所有門店的桌子都是為了聚會準備的，且因為店鋪多開在不起眼的位置，靠預定來吸引客流，因此，租金成本也比其他同類型的店低10%。
2.顧客至上
24小時內，收集20-25%的反饋。反饋意見會被整合它被整合成文本，并發(fā)送給全國各地的團隊。SFE餐飲加盟展了解到，所有團隊成員都要根據(jù)“客戶滿意度指數(shù)”，來改善的服務。如果有顧客不滿意，從經(jīng)理到首席執(zhí)行官每個人都會知道。為了挽回客戶，區(qū)域經(jīng)理會親自與他交談，如果這樣做還不夠，首席執(zhí)行官會介入解決。
3.在休閑餐飲中采取QSR
Barbeque Nation設有一個中央廚房?！爱a(chǎn)品和腌料由我們的冷鏈在中央廚房提供，腌制和燒烤發(fā)生在門店的廚房。這樣我們對廚師的依賴也減少了，因為整個過程并不需要非常高質量的廚師，他們所要做的就是組裝和分發(fā)食物。這使我們的供應鏈更加高效，最終幫助我們擴展到更多地方，”Dhanani說。
全球本土化方法每個交易區(qū)都是一個不同的市場，因此這個國家品牌更愿意稱自己為全球而又本土化的?！耙胱屢粋€門店成功，我們需要對交易區(qū)有深入的了解，并知道哪些產(chǎn)品適合其文化。
4.沒有關閉指令
Dhanani的說法，Barbeque Nation在過去的12年里沒有關閉過任何一家門店?！拔覀兊拿恳患议T店都取得了成功。今天，我們95%的門店是盈利的，只有5%的新門店尚未達到盈利。在Barbeque Nation，平均六個月就可以實現(xiàn)盈虧平衡，”Dhanani宣稱。 SFE餐飲加盟展基于分享行業(yè)資訊的目的轉載本文章，不代表我公司支持文中所述的觀點，也不為全文負責真實性，如有侵權，請及時聯(lián)系我們予以刪除。
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