“滿城成都人，一半做餐飲”！成都是亞洲首個(gè)被聯(lián)合國(guó)評(píng)為世界美食之都的城市，也是餐飲煙火氣最濃的城市之一，全國(guó)餐飲人的取經(jīng)“圣地”。她不僅在四川省內(nèi)遙遙領(lǐng)先，同時(shí)對(duì)西南地區(qū)具有很強(qiáng)的引領(lǐng)作用。
而說到成都，最火爆的莫過于火鍋莫屬。最近，成都的一家火鍋店引發(fā)了火鍋圈內(nèi)的廣泛關(guān)注。4月20日，楠火鍋3.0首店在成都太古里開業(yè)，開業(yè)即爆棚，凌晨2點(diǎn)仍在火爆排隊(duì)……
近日，SFE上海國(guó)際連鎖加盟展專訪楠火鍋創(chuàng)始人張文浩，一起跟著鏡頭，看看勢(shì)不可擋的楠火鍋。
楠火鍋從2018年發(fā)展至今，經(jīng)歷了3次品牌的迭代升級(jí)。從“巷子里的老火鍋”一路發(fā)展布局全球600+家門店，覆蓋全國(guó)200+城市，以及北美、英國(guó)、新西蘭、意大利等海外國(guó)家地區(qū)，實(shí)現(xiàn)品牌跨越性發(fā)展。
在1.0時(shí)期，楠火鍋開在居民樓里，專注于做正宗的重慶火鍋。當(dāng)時(shí)，楠火鍋推出耙雞腳和甜品綿綿冰，深受顧客歡迎，僅憑8張桌子做到區(qū)域第一，一舉引爆重慶火鍋市場(chǎng)。
到了2.0時(shí)期，楠火鍋堅(jiān)持“五斤油一斤料”的鍋底原則，并以“火鍋+甜品”的跨界組合打響品牌知名度，將以往土碗甜品升級(jí)，首創(chuàng)雪山冰、千層冰等現(xiàn)象級(jí)爆品，分量更大，視覺更具沖擊性。同時(shí)，還對(duì)菜品進(jìn)行升級(jí)，推出九宮格特色菜拼盤。
2023年，楠火鍋連續(xù)兩年獲評(píng)窄門餐眼“火鍋品類門店增長(zhǎng)數(shù)第一品牌”，成為品類現(xiàn)象級(jí)品牌。
到了現(xiàn)在的3.0階段，楠火鍋創(chuàng)始人張文浩在采訪中表示，火鍋的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)特別激烈，經(jīng)過這些年的“卷”之后，這次3.0我們回到初心，從“五斤油一斤料”的鍋底，改為“牛肉是特色，鍋底最豐富”，將楠火鍋?zhàn)龅酶嘣菪愿鼜?qiáng)。
同時(shí)，楠火鍋將客單價(jià)打下來，1塊9的素菜，9塊9的鮮牛肉，再到39塊9的鍋底，將性價(jià)比給到顧客。
楠火鍋3.0門店主打街邊社區(qū)店，具有輕裝修、輕裝飾、輕投資的特點(diǎn)，面向更廣闊的下沉市場(chǎng)。當(dāng)下的火鍋市場(chǎng)內(nèi)卷，很多社區(qū)火鍋店對(duì)行業(yè)理解不深而迷茫不知所措。
“我們之前一直走的是超級(jí)加盟商的模式，現(xiàn)在更想幫助一些本來在社區(qū)有火鍋店的投資人，通過師傅帶徒弟的方式，將經(jīng)驗(yàn)傳授給他們，給他們做系統(tǒng)化培訓(xùn)，相信他們的業(yè)績(jī)會(huì)更好?！睆埼暮票硎尽?/p>
如此便能幫助社區(qū)夫妻店、初創(chuàng)型創(chuàng)業(yè)等投資人，在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境下提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力，賦能投資人，賦能社區(qū)餐飲。
楠火鍋發(fā)展至今，不僅是重慶火鍋的代表，更是中國(guó)火鍋的新名片。
5月16日，楠火鍋所屬公司上縱集團(tuán)將在成都舉行“楠火鍋·中國(guó)火鍋4周年慶典”。本次大會(huì)以“破局 ·新生”為主題，屆時(shí)，楠火鍋創(chuàng)始人、上縱集團(tuán)董事長(zhǎng)張文浩將正式推出楠火鍋3.0門店模型以及公布品牌未來發(fā)展規(guī)劃。
此次活動(dòng)，除了楠火鍋3.0門店模型發(fā)布，麻六記創(chuàng)始人汪小菲也將就麻六記酸辣粉品牌的發(fā)展進(jìn)行分享。
屆時(shí)，SFE上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)創(chuàng)始合伙人虞翔和職業(yè)餐飲網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人王春玲將通過直播的方式，為大家實(shí)時(shí)報(bào)道。
心-600x337.png)
預(yù)登記二維碼-1.png)
