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SFE中國(guó)招商加盟展會(huì)認(rèn)為，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的“數(shù)字化+供應(yīng)鏈”能力不斷提升，多門店模式發(fā)展的突破嘗試，以及不斷壯大的連鎖集團(tuán)帶來了國(guó)內(nèi)餐飲萬店齊開的好景象。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，下一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)將出現(xiàn)更嚴(yán)格的雙向選擇機(jī)制，未來，隨著特許經(jīng)營(yíng)模式的精細(xì)化管理實(shí)現(xiàn)，品牌將專注于提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，提高消費(fèi)者滿意度，促進(jìn)整個(gè)餐飲市場(chǎng)的進(jìn)步。

食品安全需要謹(jǐn)慎管理

SFE中國(guó)招商加盟展會(huì)認(rèn)為，品牌和特許經(jīng)營(yíng)者的利益并不總是完全一致。特許經(jīng)營(yíng)商往往更關(guān)注短期收益和回報(bào)周期，而品牌則關(guān)注長(zhǎng)期規(guī)劃。

一些直營(yíng)品牌的門店管理可能并不比加盟品牌好，直營(yíng)品牌也并非“完全免疫”這個(gè)問題。在雙方的博弈中，品牌通常會(huì)在特許經(jīng)營(yíng)商獲得一定自主權(quán)的范圍內(nèi)設(shè)定“紅線”。這種安排也留下了一些操作靈活性和解釋的模糊性。如果只有“紅線”而沒有有效的支持系統(tǒng)，或者系統(tǒng)本身難以完全實(shí)施，那么當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí)，這些“紅線”可能會(huì)被用作推卸責(zé)任的借口。

隨著一些直營(yíng)品牌開始以加盟補(bǔ)充商業(yè)模式，加盟市場(chǎng)也形成了包括內(nèi)部合作和合資在內(nèi)的更豐富的多元化體系。

標(biāo)準(zhǔn)化和技術(shù)進(jìn)步可以極大地改善門店的監(jiān)督管理，直營(yíng)門店和加盟門店理論上可以擁有相同水平的管理。品牌可以發(fā)布了關(guān)于食材可溯源的報(bào)告，并向消費(fèi)者開放了中央廚房和后廚的實(shí)時(shí)監(jiān)控和直播，提高品牌透明度，建立消費(fèi)者的信任。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，隨著越來越多的特許品牌加強(qiáng)對(duì)門店的控制，未來的特許經(jīng)營(yíng)模式可以實(shí)現(xiàn)更精細(xì)化的管理，并逐步模糊直銷和特許經(jīng)營(yíng)之間的管理邊界，這會(huì)增強(qiáng)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，提高消費(fèi)者的滿意度，能夠推動(dòng)整個(gè)餐飲市場(chǎng)的進(jìn)步。

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