餐飲業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)技術(shù)革命，人工智能 （AI） 輔助經(jīng)營(yíng)或?qū)⒊蔀椴惋嫎I(yè)未來(lái)的發(fā)展的方向。SFE中國(guó)餐飲連鎖加盟展會(huì)認(rèn)為，這種轉(zhuǎn)變不僅僅是單純地提高自動(dòng)化運(yùn)營(yíng)，而是逐步推動(dòng)顧客智能、高效、個(gè)性化的用餐體驗(yàn)。
AI 應(yīng)用于客戶(hù)服務(wù)
AI 在餐廳中最明顯的應(yīng)用之一是客戶(hù)的運(yùn)營(yíng)。 增加了AI服務(wù)的得來(lái)速系統(tǒng)改變了快速服務(wù)接觸點(diǎn)之一餐館 （QSR）的服務(wù)方式。SFE中國(guó)餐飲連鎖加盟展會(huì)了解到，新系統(tǒng)可以理解各種口音和方言，準(zhǔn)確地處理訂單，并甚至根據(jù)客戶(hù)偏好追加銷(xiāo)售菜單項(xiàng)。能夠讓餐廳為顧客更高效地服務(wù)、更快的響應(yīng)速度，還能為客戶(hù)提供更加個(gè)性化的體驗(yàn)。
在餐廳內(nèi)部，AI 能夠?yàn)樽灾c(diǎn)餐亭和聊天機(jī)器人提供技術(shù)支持，簡(jiǎn)化點(diǎn)餐流程并減少了人為錯(cuò)誤。這些技術(shù)的應(yīng)用不僅可以提高效率，還可以讓員工專(zhuān)注于機(jī)器代替不了的人工服務(wù)方面。
優(yōu)化后臺(tái)運(yùn)營(yíng)
在后端，AI 也極大的提高了餐廳效率，尤其是在庫(kù)存管理方面。AI 系統(tǒng)可以分析歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、當(dāng)前趨勢(shì)，甚至天氣等因素，并準(zhǔn)確預(yù)測(cè)需求。預(yù)測(cè)精度極高，可讓餐廳原材料浪費(fèi)率降低20%。
在廚房中，人工智能系統(tǒng)也能實(shí)時(shí)監(jiān)控食品生產(chǎn)。計(jì)算機(jī)視覺(jué)算法可以檢查食品的質(zhì)量，確保商品質(zhì)量。這保障了餐廳的高品牌，還降低了因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題帶來(lái)的投訴和退貨。
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