SFE中國連鎖加盟展會了解到，一項新的研究發(fā)現(xiàn)，擁有米其林星級點評的餐廳比普通餐廳更容易倒閉。
多數(shù)人都認為，獲得米其林星級餐廳評定會讓餐廳更有名氣，也會帶來不少的客流量。
但SFE中國連鎖加盟展會了解到，據(jù)倫敦大學的研究人員一項最新研究表明，這可能并不是餐館老板所期待的助推器。
倫敦《泰晤士報》的一篇報道顯示，研究人員研究了 2000 年至 2019 年紐約市的高評價餐廳和米其林星級餐廳，發(fā)現(xiàn)至少從統(tǒng)計上看，那些擁有米其林星級餐廳稱號的餐廳，比沒有星級餐廳更有可能倒閉。
報道顯示，到 2019 年底，超過 40% 的米其林星級餐廳已經(jīng)關閉，而無星級評定且倒閉的餐廳僅占五分之一。
作家大衛(wèi)·桑茲 （David Sands） 與餐廳經(jīng)營者進行訪談后得出結論，星級餐廳更容易面對榮譽帶來的“陰暗面”。
他表示：“許多餐館老板在獲得米其林星級后認為成就感，并更加專注于事業(yè)，但米其林星級帶來的結果是復雜的，星級餐廳可能會帶來房東提高房租，員工要求漲薪，被同行高價挖人，供應商提高成本等后果——更不用說帶著超高期望而來的消費者了?！?/p>
米其林星級或其他類似評分是一把雙刃劍，雖然會帶來聲望和新顧客，但也會給餐廳經(jīng)營者帶來極大的壓力。
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