全球中餐供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)成熟,2025中餐供應(yīng)鏈出海迎來(lái)增長(zhǎng)機(jī)遇
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在國(guó)際餐飲行業(yè),食材預(yù)制化已高度標(biāo)準(zhǔn)化,尤其在美國(guó)、日本等國(guó)家,食材預(yù)制化滲透率已超60%,遠(yuǎn)高于中餐的10%-20%。
但吃飯不僅是果腹,更是“口舌之歡”乃至“慰藉心情”。中央廚房不能只是方便,還必須健康、地道、規(guī)范化,而這正是全球餐飲供應(yīng)鏈升級(jí)的方向。
低溫鎖鮮技術(shù):讓健康與風(fēng)味兼得
全球供應(yīng)鏈的優(yōu)化不僅意味著速度,還意味著更高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。日本率先采用的-196°C超低溫冷凍技術(shù),已成為行業(yè)標(biāo)桿。這一技術(shù)可以在不破壞食材細(xì)胞結(jié)構(gòu)的前提下,最大程度保持食材的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng),解決了傳統(tǒng)冷凍食品營(yíng)養(yǎng)流失的問(wèn)題。
未來(lái),隨著全球餐飲供應(yīng)鏈的進(jìn)一步優(yōu)化,中餐供應(yīng)鏈品牌的國(guó)際化步伐將進(jìn)一步加快,讓全球消費(fèi)者都能享受到更健康、更地道、更便捷的中餐體驗(yàn)。
“吃得便捷,更要吃得健康、吃得地道。” 這不僅是行業(yè)趨勢(shì),更是中餐走向世界的關(guān)鍵。
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