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餐飲門店的運(yùn)營中，一定或多或少要遇到一些困難，例如食客點(diǎn)單很糾結(jié)，很久才下單；在高峰期時(shí)，大排長(zhǎng)龍，但還是因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)去了別家店鋪；食客來了一次后，不會(huì)成為回頭客再來。為了應(yīng)對(duì)這一些問題，SFE餐飲加盟展來分享以下幾點(diǎn)：

一、減少品類

因?yàn)楝F(xiàn)在大部分都是掃碼下單了，包括中途加單也能直接手機(jī)操作，也就使得顧客對(duì)服務(wù)員得需求變少了，可是由于缺少了介紹產(chǎn)品的人，那么在點(diǎn)單時(shí)得糾結(jié)也會(huì)增加。所以可以適當(dāng)?shù)陌丫€上菜單一些銷量不多的品牌減少。再突出特色產(chǎn)品設(shè)置在頁面頂端。就可以促使顧客下單。

二、收集顧客畫像

運(yùn)用手機(jī)上的點(diǎn)單系統(tǒng)，可以收集到顧客的喜好以及消費(fèi)的傾向，這樣就可以便于進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，進(jìn)而分析出消費(fèi)者喜愛的熱門菜品，也就有利于后續(xù)菜品的創(chuàng)新和引流活動(dòng)。

三、擴(kuò)大市場(chǎng)

為了有效的引流拓客，可以運(yùn)用各種外賣、短視頻平臺(tái)。像是套餐團(tuán)購，是可以利用高性價(jià)比的方式吸引顧客快速下單。還能通過配合話術(shù)來引導(dǎo)顧客分享給好友、群、朋友圈等。把門店信息更多的發(fā)布出去。設(shè)置有獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，只要顧客參與并且符合了條件就可以獲得對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。在這個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)模式下，門店會(huì)被分享給更多的人，這樣就產(chǎn)生了裂變，托大了客戶群體。

四、出特色產(chǎn)品

一家店必須至少有一項(xiàng)會(huì)讓顧客印象深刻，例如產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等。但加盟店的產(chǎn)品、裝修以及環(huán)境都是固定的，所以就得在服務(wù)上下功夫。肯定會(huì)有顧客因?yàn)槠放苼硐M(fèi)，但是為了留住顧客，還是得看門店自身的運(yùn)營能力。

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