當某一類食物有較多吃法時，則必然會面對顧客對其中的偏好問題。SFE餐飲加盟展建議比起讓顧客自己說出偏好的做法，不如由餐廳的服務(wù)人員主動列出顧客可以選擇的所有選項，以便顧客能夠根據(jù)自己的喜好選擇菜品做法。
例如，顧客點了一塊牛排，可以詢問顧客對烹飪程度的偏好，再有額外的特殊要求，例如配上醬汁或省略某一調(diào)料，也需要服務(wù)人員做下明晰的記錄。
如果餐廳內(nèi)提供額外的食材或可選配菜，也請在點餐時為每個客戶介紹并推薦 1-2 種，例如，如果有人選了芝士漢堡，可以問：“您想在上面多加培根嗎？
如果他們不想要，SFE餐飲加盟展建議不要太過積極的推銷，這樣會給顧客帶來了不好的消費體驗，顧客便很難再次光臨了。
如果顧客要求某樣東西或服務(wù)，而它有附加費用，請在下訂單之前征詢客戶的意見，例如將蔗糖換成零能量糖，服務(wù)人員需耐心地告知 “零能量燙加2元可以嗎？
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