在小吃快餐品類中，餃子的受眾遍布全國，市場容量巨大，但是其中很大一部分是速凍餃子市場，熊大爺捕捉到了“生餃”的市場空白點，逆著“南下”的潮流打入北方市場，立足于北京，創(chuàng)造出“生食外帶，熟食外賣”的高效模式，采用與同行瘋狂做加法截然不同的方式，堅持走“又好又便宜”、“薄利多銷”的親民路線，堅持向上游要利潤、向生產(chǎn)效率要利潤、向規(guī)?；麧?，從而實現(xiàn)把利潤讓給消費者的初心，用“又好又便宜”產(chǎn)品的去贏得市場。
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餐飲的競爭，說到底還是品質(zhì)和效率的競爭。要實現(xiàn)規(guī)?；倪B鎖經(jīng)營，標準化是必不可少的。有別于傳統(tǒng)中式快餐“料理包”復熱式的標準化，熊大爺采用將面皮和餡料在中央廚房標準化生產(chǎn)，低溫冷鏈運送到門店，再與新鮮的蔬菜搭配，用傳統(tǒng)手工現(xiàn)場包制，在提升效率的同時，更保證了食材的新鮮度和最佳的口感體驗。小小的十來平米檔口內(nèi)，五六個員工各司其責，流水線式作業(yè)。
為了坪效和人效的最大化，熊大爺“擯棄”了堂食的社交性，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上將效率發(fā)揮到極致。后端解決標準化和穩(wěn)定性的問題，前端砍掉所有非必要的占地面積和產(chǎn)品，一亮相就教科書般地在“效率”和“品質(zhì)”上達到了完美平衡。
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追求放心、健康和美味，是餐飲消費永恒的主題。順應(yīng)大健康消費需求增長的趨勢，顧客對營養(yǎng)、健康、新鮮的要求已經(jīng)越來越高。熊大爺采用可視化制作流程的明廚明檔，讓消費者眼見為實，吃得更放心、吃得更健康、吃得更美味。
北京熊大爺餐飲管理有限公司，是一家集自主研發(fā)，生產(chǎn)，配送，銷售為一體的現(xiàn)代化美食企業(yè)。主營手工現(xiàn)包餃子、云吞，以直營、加盟、合伙三種拓展方式發(fā)展“熊大爺”廣式薄皮大餡餃連鎖門店。
公司以做良心食品為己任，以搭建創(chuàng)業(yè)平臺為愿景，以“又好又便宜”為經(jīng)營目標，在機械化普及的今天堅持傳統(tǒng)手工制作，最大限度保持食材本味，為消費者提供新鮮、放心的手工佳肴。
公司有已被驗證的成熟商業(yè)模式，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，期望與更多創(chuàng)業(yè)者共圖大業(yè)，將“熊大爺”廣式薄皮大餡餃發(fā)展成餃子品類的名片。
熊大爺餃子精選新鮮食材，以最大限度保留食材營養(yǎng)的現(xiàn)代加工工藝，現(xiàn)場制售，菜是鮮切的，餡是現(xiàn)拌的，餃子是現(xiàn)包的。匠心研制出26款純手工制作的產(chǎn)品，搭配4款不同的特色醬料，讓挑剔的味蕾有更多選擇。
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