在某知名生活方式分享app上，周末去小酒館放松心情是常見的選擇?！皩毑匦【起^”和“飛盤”“滑板”一樣，似乎都成了都市麗人的“標(biāo)記”。SFE加盟展分析相關(guān)市場(chǎng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，無論是中年人群還是年輕的大學(xué)生，都是小酒館的目標(biāo)消費(fèi)者。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，15-19的4年間，是小酒館的飛速增長(zhǎng)期，19年已成為千億市場(chǎng)，行業(yè)收入已超1100億，此前行業(yè)收入每年增幅甚至高達(dá)8.7%。
按此趨勢(shì)預(yù)測(cè)，5年內(nèi)整個(gè)市場(chǎng)營收有可能達(dá)到2000億。小酒館行業(yè)成了繼奶茶行業(yè)后的又一新消費(fèi)黑馬賽道上。
而HL司就是該消費(fèi)賽道上的佼佼者。HL司是港交所上市公司，市值最高時(shí)曾達(dá)到300億港幣。
品牌在創(chuàng)立之初便致力于店面擴(kuò)張，在創(chuàng)業(yè)初期還未形成品牌時(shí)，HL司的廣撒網(wǎng)有合理之處。規(guī)模效應(yīng)一旦形成，其影響力勢(shì)不可擋。
盡管小酒館是有很大潛力的新興消費(fèi)賽道，但它依然是餐飲行業(yè)，因此，無可避免地要面對(duì)人員房租與采購成本。但目前最大的問題是，規(guī)模效應(yīng)無法覆蓋成本，身為一個(gè)重社交輕產(chǎn)品的餐飲場(chǎng)所，在這個(gè)特殊時(shí)期大肆擴(kuò)張是不現(xiàn)實(shí)的。
近年來，疊加疫情影響，SFE加盟展從其2021年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)HL司經(jīng)歷了上市以來的首個(gè)虧損財(cái)年，金額高達(dá)2.3億，其原材料與人力成本已超5.8億，租金也達(dá)到2.2億。舉個(gè)直觀的例子，HL司在五道口的第一家店開業(yè)時(shí)，租金只需要20萬元RMB一年，而現(xiàn)如今同一地點(diǎn)的房租已翻了至少10倍。從增長(zhǎng)率來看，凈虧損漲幅為428.23%，也就是說HL司的經(jīng)營狀況已不復(fù)當(dāng)年光景。
因此，近日HL司決定在湖北省利川市開一家集合“大排檔+小酒館”的HL司，并將它取名為HL司?越，門店位于繁華街區(qū)的小角落。
2022年以來，地?cái)偨?jīng)濟(jì)似乎重新活躍起來，接地氣的大排檔成了人們的日常選擇。
這是HL司的全新嘗試。是當(dāng)前生態(tài)環(huán)境下對(duì)小酒館新模式的一種探索。在沒有降低社交屬性的同時(shí)，還擴(kuò)大了客戶群。
此外，線上平臺(tái)的鋪設(shè)也是用以應(yīng)對(duì)線下不穩(wěn)定收入的緩沖。
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