在日常生活中，很多人提到聚餐， 第一反應(yīng)都是吃火鍋，不論是幾個(gè)人的小團(tuán)體聚餐還是十幾個(gè)人的大型聚餐，大家都會(huì)不約而同的想到火鍋，現(xiàn)在聚餐越來(lái)越多的聚餐選擇優(yōu)選火鍋，而不是吃炒菜，是因?yàn)槌床瞬缓贸粤藛?？其?shí)從很多方面都可以對(duì)比出來(lái)火鍋更適合聚餐，那么為什么火鍋更適合聚餐呢，一起來(lái)看看SFE餐飲加盟展的經(jīng)驗(yàn)分享吧。
火鍋是標(biāo)準(zhǔn)化餐飲，口味得以保證
可以從三個(gè)方面來(lái)看，一是火鍋味道穩(wěn)定，二是本身口味、種類(lèi)豐富，啥口味的人都能來(lái)一起吃，方便聚餐，三是商家也傾向于多開(kāi)火鍋而不是炒菜店，與炒菜店相比，火鍋店的利潤(rùn)率明顯更高，具體來(lái)說(shuō)，為什么火鍋味道更穩(wěn)定，因?yàn)樗绕鸪床?，更能?shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，炒菜要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，就很不容易，除了原料、調(diào)味需要統(tǒng)一，刀工和火候都會(huì)影響菜的口味。別說(shuō)同一個(gè)中餐品牌的不同店，就是同一家店，換個(gè)日子去吃，口味都有可能不一樣，相比之下，側(cè)重食材的火鍋用一樣的鍋底、食材，加上簡(jiǎn)單的烹飪，維持口味的穩(wěn)定要容易得多。
火鍋更具有聚餐社交屬性
涮火鍋還有一個(gè)炒菜不具備的優(yōu)勢(shì)——那就是，可慢慢吃，同樣是三五個(gè)朋友聚餐，去吃炒菜，六七道菜就能吃飽。要是店家上菜快，風(fēng)卷殘?jiān)葡?，可能不到半小時(shí)，這頓飯就吃完了，而且還要注意快點(diǎn)吃，不能慢了，否則菜就涼了。而吃火鍋就不一樣了，肉、菜都有，每樣食材放入湯中，每吃幾口，可能就要等上一會(huì)，等菜煮熟的過(guò)程，雖然很耗時(shí)間，但也因此，給了一桌人聊天的機(jī)會(huì)，有研究表示年輕人更青睞吃火鍋因?yàn)檫m合社交可以解壓。
餐飲店老板更青睞開(kāi)火鍋店
現(xiàn)在的餐飲老板也確實(shí)更愿意開(kāi)火鍋畢竟和其他品類(lèi)比，火鍋店真的省力太多，這就要先提一下通常開(kāi)一家餐廳的成本構(gòu)成：原材料的使用與損耗、員工的包吃包住，以及伴隨選址而來(lái)的裝修、租金、運(yùn)營(yíng)等，火鍋店的優(yōu)勢(shì)在這里體現(xiàn)出來(lái)：食材與配料的處理方法簡(jiǎn)單，對(duì)廚師的技能要求明顯更低。
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