江西，似乎是自帶隱身屬性，其實贛鄱（po）大地，不僅風(fēng)光綺麗，還有讓人回味無窮的珍饈美味！

最廣為人知的就是瓦罐湯，其歷史可以追溯到春秋時期，家家戶戶都有自己的奇方。我們甄選食材，講究搭配，延續(xù)了老江西的傳統(tǒng)煨湯技藝，湯裝在一個開口小、底部圓大的瓦罐中煲煮。瓦罐底部的圓大可以起到良好的保溫效果，加上頂端開口小，使瓦罐內(nèi)部形成一個熱循環(huán)。冷水下罐，逐漸升溫，用文火長時間煨燉，久煨不沸，不僅可以激發(fā)出食材的原滋原味，其蛋白質(zhì)、脂肪也逐漸解聚溶出，越煨越濃，精華全在這口湯里。一口老湯喚醒江西人的一天。

提到瓦罐湯，不得不提它的伴侶江西米粉，看似低調(diào)、內(nèi)斂，沒什么特別突出的特色，但那十足的韌勁兒、爽滑的口感，再加上全能的做法——拌粉、湯粉、炒粉，讓每個江西游子，回家便直奔米粉店恰粉，拌粉+瓦罐湯，它已成為江西的符號，無人能替代。