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2014年，十余位加盟商集資贈送黃耕一輛勞斯萊斯。這份厚禮背后，是他“利他哲學”結(jié)出的果實。黃耕深知，如果加盟商掙不到預(yù)期以外的錢，希望加盟商反哺是一件不現(xiàn)實的事。

黃記煌的加盟管理中，利他思維一直是這座加盟帝國的底層邏輯之一：先通過管理培訓、跟進溝通等方法，讓加盟商賺到認知以外的錢，并在過程中持續(xù)不斷地給加盟商賦能，才能夠讓加盟商的心真正地和品牌拴在一起。

在黃記煌的加盟擴張之路上，黃耕逐漸摸索并確立了加盟商篩選的“三關(guān)”和“三不”原則：

資金關(guān)：投資款必須自有，拒接“借錢開店”

經(jīng)驗關(guān)：優(yōu)先選擇無餐飲經(jīng)驗者，“白紙才好作畫”

人性關(guān)：面談考察修養(yǎng)，“眼睛亂瞟、坐立不安者不收”

不跨界：區(qū)域加盟商不得跨城開店
不貪多：單人開店不超過5家
不改方：必須“聽話照做跟著走”

一位惠州加盟商的總結(jié)讓他深以為然：“干好黃記煌，就七個字——聽話照做跟著走?！?/p>

為踐行承諾，黃耕曾一年巡店300天，帶著四五人團隊跑遍全國。16年間，他從未與加盟商紅過臉。

大慶加盟商何穎，則是他“三關(guān)三不”原則的成功案例：當她的門店經(jīng)營不善時，黃耕直接調(diào)其接管哈爾濱黃金鋪位，并全力支持她開店，最終成就年入百萬的翻身仗。

黃記煌被百勝收購一事，認真追溯起來，早在黃記煌在市場上露面的第一天，也是黃記煌真正開始接受市場考驗的那一天起，黃耕就已經(jīng)開始有這個想法了。

黃記煌公司注冊時，黃耕43歲。他知道，自己想看到品牌百年是不現(xiàn)實的。加之黃耕在餐飲行業(yè)摸爬滾打多年的經(jīng)驗，讓他不斷地剖析和認識自己：你是不是真正能清晰地認識自己？有沒有能掌握全局，把企業(yè)帶向百年的能力？

面對這些問題，黃耕的回答是：百年老店需要四代人接力，我跑好第一棒就夠了。把品牌交給積淀更深的平臺，比我自己走更遠。

這樣的思考，背后是肺癌手術(shù)后的頓悟。從肺癌切除的手術(shù)室出來，黃耕更加明白“人就是活一心態(tài)”的道理。

目前，他將精力更多地轉(zhuǎn)向腦力工作，退居幕后收徒傳藝 ，年輕人的“樹洞”工作他依舊得心應(yīng)手，還會笑稱自己：“江湖都稱我黃老邪，那我沒事就待在我的桃花島上。有需要時，我就去江湖走一圈。人被別人需要也是一種幸福?！?/p>

黃耕雖然不再奔跑在一線，但他卻從未離開過餐飲界。面對“未來餐飲界的趨勢是什么”的問題，黃耕堅定地回答：是靠近剛需。

這個答案里蘊含著的是黃耕豐富的餐飲經(jīng)驗和利他的思想。黃耕親跑市場的經(jīng)驗讓他發(fā)現(xiàn)，無論國內(nèi)國外，連鎖化率和加盟占比高的企業(yè)無一例外都是剛需企業(yè)，都是人均消費非常低的企業(yè)。而剛需，也需要建立在合理的性價比的基礎(chǔ)上。

“365天中360天不需要儀式感?！痹谒磥恚切┭b修奢華、講究儀式感的餐廳，”投資大、人員多、食材貴，小白慎入。”

“產(chǎn)品力才是根本，”他強調(diào)，”沒誰是靠包裝活下來的百年老店。”

從灶臺前的少年到百勝中國的交棒人，他像自己發(fā)明的燜鍋般，將歲月文火慢燉，終成一鍋人生至味。別人眼中的傳奇，不過是他日日演好的自己。