其實(shí)很多創(chuàng)業(yè)失敗的火鍋店老板往往是“懶死”的，什么事情都甩給品牌部，自己就當(dāng)個“甩手掌柜”，這樣開起來的火鍋店注定不長久。

火鍋店裝修中有很多隱蔽工程，包括防水、排水、排煙等，其中防水出現(xiàn)問題就得停業(yè)整頓，好找專業(yè)團(tuán)隊，進(jìn)行專業(yè)處理；排水建議做明渠排水，因?yàn)閺N房本身油多地滑，沒有明渠會影響到廚師操作；

火鍋加盟店的裝修主要有三種經(jīng)營模式：開放式火鍋店在臨街的一面全部開放，沒有櫥窗隔檔；半開放火鍋店玻璃明亮，櫥窗可以傾斜設(shè)計，開門適中；封閉式火鍋店臨街面可以做展示櫥窗或者玻璃遮蔽，進(jìn)門處可以開口小一些。

開火鍋店是一個階段性的過程，每個時間段都有不同的工作重點(diǎn)，比如籌建期，我們主要工作是盡快地將門店的裝修框架搭建出來，讓裝修效果能盡早落地，設(shè)施設(shè)備能盡快進(jìn)店。而在臨近開業(yè)期，以及開業(yè)后，我們則需要將重心放在宣傳推廣上來。

點(diǎn)評網(wǎng)、外賣平臺甚至自家的公眾號，留言評論都不少，到底加盟火鍋店應(yīng)該怎么回復(fù)呢？實(shí)際上，回復(fù)評論這種東西，就跟寫情書一樣，越用心越好，并沒有什么標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的格式。不過，要注意以下幾個方面：

首先，我們要明確，從事任何產(chǎn)業(yè)都不可能一帆風(fēng)順，毫無阻礙，也沒有哪一個項目可以確定地告知你沒有風(fēng)險。不管是餐飲門店也好，還是服裝產(chǎn)業(yè)也罷，再或者現(xiàn)在比較熱門的電商行業(yè)，都是成功和失敗者兼具，沒有哪一個產(chǎn)業(yè)可以保障百分之百成功。

一家重慶火鍋實(shí)體店的開店，整個流程是比較麻煩的，但同時也是非走不可的流程，但對于沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人來說可能非常麻煩，比如消防要求等，此外，開店的裝修，設(shè)計，本地供貨商尋找，開店籌備，店員培訓(xùn)，店面試運(yùn)營等等。

菜品、服務(wù)都沒問題，但生意總是時好時壞，那就跟地理環(huán)境因素有很大關(guān)系了。眾所周知，吃火鍋是帶有社交、宴請屬性的，很多人都是開車來光顧，如果停車總是很麻煩，也會勸退不少人。

KTV早在2017年就引入到了火鍋行業(yè)，邊吃邊涮邊唱歌的概念早已火遍大江南北，往往是火鍋品牌與當(dāng)?shù)豄TV品牌相互合作，在一家火鍋店中打造2—3個KTV包房，給顧客提供2—3小時左右的就餐、唱歌時間。

當(dāng)網(wǎng)友在平臺上看到火鍋店之后都會有嘗試來門店消費(fèi)的沖動，這時火鍋店的菜品、味道就成了鎖住客流的關(guān)鍵。某網(wǎng)紅火鍋店就延續(xù)了重慶老火鍋的五斤牛油+一斤底料的特色，在味道上做出了差異化，保證了口味正宗。

火鍋店打造火鍋+產(chǎn)品的初衷是為了提升顧客體驗(yàn)，但有些火鍋店的附屬產(chǎn)品賣得比火鍋還火，比如甜品、冰品、茶飲等等。目前火鍋+產(chǎn)品的形式大體可以分為三類，一種是實(shí)用，為顧客提供解辣、降火的飲品，比如奶茶、果汁、檸檬茶等；

牛油火鍋的核心在于味道，口味不正宗、不地道就會被消費(fèi)者詬病。據(jù)悉，現(xiàn)如今90%火鍋店會遇到口味不正宗的難題。而部分火鍋店為了“正宗”鋌而走險，選擇用老油，最近兩個月，兩起“老油事件”已經(jīng)被罰出千萬的罰款，給無數(shù)火鍋店敲響了警鐘。