在疫情之前，堂食是火鍋行業(yè)的主要運營模式，讓消費者到店前和到店后進行品牌綁定，疫情之后消費者的消費習慣和心理都發(fā)生了變化，火鍋也在順應多場景需求

火鍋店想要生意好，就要圍繞客流量展開工作，其中選址就是 基礎的一環(huán)。若是地址選得差，就算做再多推廣，也很難保持生意火熱，創(chuàng)業(yè)者除了要警惕一些選址陷阱之外，還得具備選址思維，包括，數(shù)據(jù)思維、財務思維以及技術性思維，接下來就為大家仔細剖析一下這三個思維，希望能助你選到好位置。

現(xiàn)如今很多火鍋店是看哪里熱就往哪里蹭，不僅引起了顧客的反感，而且自己也花費了成本。要知道，當下熱門的品類基本已經(jīng)被頭部品牌所占領，要想再往里擠，無疑是雞蛋碰石頭。

過去的餐飲中，各門店之間的飲品并不形成競爭，多以成品型涼茶、果汁、碳酸飲料或大同小異的簡單自制飲品形式呈現(xiàn)，但是對于如今越來越挑剔的消費者來說卻無法帶來記憶點和滿足感。

火鍋店的選址對門店的未來運營是比較重要的，創(chuàng)業(yè)者不可以僅僅隨意就做出決定。挑選火鍋加盟店的開店地址時，創(chuàng)業(yè)者要考慮的首要因素就是人流量大不大，一個人流量大的地方可以為門店帶來更多的顧客。

火鍋店的選址地點是很重要的，經(jīng)營的時候，好的地點帶來的收益會大。因為，地點好店內(nèi)的客流量會比較大，這種情況下的收益會增多。所以說，成功經(jīng)營火鍋店的經(jīng)營大技巧就是注意火鍋店地址的選擇。

隨著消費者的需求逐漸多元化，火鍋行業(yè)開始延伸出了諸多新模式，比如火鍋+酒館、火鍋+鹵菜、火鍋+飲品、火鍋+燒烤等等，一家火鍋店開出兩家餐飲店的感覺，當下較為熱門的就是火鍋+檸檬茶和火鍋+蝦。

一個好的火鍋加盟總部所具備條件肯定要比圈錢加盟更多，甚至還會額外贈送一些技術支持。技術層面包括商圈選址、營建、評估，其中商圈選址是對你的選址進行評估或直接幫你選址，確保門店客流量；

每個地方的飲食習慣不同，對口味的要求也不同。比如川渝地區(qū)喜歡辣，但江南地區(qū)就喜歡清淡。哪怕火鍋以辣為主，每個地區(qū)對辣的追求也不同，有些喜歡麻辣，有些喜歡香辣，有些喜歡重辣，因此想做一款迎合大眾主流口味的美食是很難的。

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