在小吃快餐品類(lèi)中，餃子的受眾遍布全國(guó)，市場(chǎng)容量巨大，但是其中很大一部分是速凍餃子市場(chǎng)，熊大爺捕捉到了“生餃”的市場(chǎng)空白點(diǎn)，逆著“南下”的潮流打入北方市場(chǎng)，立足于北京，創(chuàng)造出“生食外帶，熟食外賣(mài)”的高效模式，采用與同行瘋狂做加法截然不同的方式，堅(jiān)持走“又好又便宜”、“薄利多銷(xiāo)”的親民路線，堅(jiān)持向上游要利潤(rùn)、向生產(chǎn)效率要利潤(rùn)、向規(guī)模化要利潤(rùn)，從而實(shí)現(xiàn)把利潤(rùn)讓給消費(fèi)者的初心，用“又好又便宜”產(chǎn)品的去贏得市場(chǎng)。
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餐飲的競(jìng)爭(zhēng)，說(shuō)到底還是品質(zhì)和效率的競(jìng)爭(zhēng)。要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；倪B鎖經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化是必不可少的。有別于傳統(tǒng)中式快餐“料理包”復(fù)熱式的標(biāo)準(zhǔn)化，熊大爺采用將面皮和餡料在中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，低溫冷鏈運(yùn)送到門(mén)店，再與新鮮的蔬菜搭配，用傳統(tǒng)手工現(xiàn)場(chǎng)包制，在提升效率的同時(shí)，更保證了食材的新鮮度和最佳的口感體驗(yàn)。小小的十來(lái)平米檔口內(nèi)，五六個(gè)員工各司其責(zé)，流水線式作業(yè)。
為了坪效和人效的最大化，熊大爺“擯棄”了堂食的社交性，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上將效率發(fā)揮到極致。后端解決標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定性的問(wèn)題，前端砍掉所有非必要的占地面積和產(chǎn)品，一亮相就教科書(shū)般地在“效率”和“品質(zhì)”上達(dá)到了完美平衡。
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追求放心、健康和美味，是餐飲消費(fèi)永恒的主題。順應(yīng)大健康消費(fèi)需求增長(zhǎng)的趨勢(shì)，顧客對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、新鮮的要求已經(jīng)越來(lái)越高。熊大爺采用可視化制作流程的明廚明檔，讓消費(fèi)者眼見(jiàn)為實(shí)，吃得更放心、吃得更健康、吃得更美味。
北京熊大爺餐飲管理有限公司，是一家集自主研發(fā)，生產(chǎn)，配送，銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代化美食企業(yè)。主營(yíng)手工現(xiàn)包餃子、云吞，以直營(yíng)、加盟、合伙三種拓展方式發(fā)展“熊大爺”廣式薄皮大餡餃連鎖門(mén)店。
公司以做良心食品為己任，以搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)為愿景，以“又好又便宜”為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，在機(jī)械化普及的今天堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作，最大限度保持食材本味，為消費(fèi)者提供新鮮、放心的手工佳肴。
公司有已被驗(yàn)證的成熟商業(yè)模式，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，期望與更多創(chuàng)業(yè)者共圖大業(yè)，將“熊大爺”廣式薄皮大餡餃發(fā)展成餃子品類(lèi)的名片。
熊大爺餃子精選新鮮食材，以最大限度保留食材營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代加工工藝，現(xiàn)場(chǎng)制售，菜是鮮切的，餡是現(xiàn)拌的，餃子是現(xiàn)包的。匠心研制出26款純手工制作的產(chǎn)品，搭配4款不同的特色醬料，讓挑剔的味蕾有更多選擇。
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