11月份，特色小吃賽道再次迎來(lái)投資熱潮。包括愚公炸串、豆校長(zhǎng)、舞爪等連鎖加盟品牌陸續(xù)獲得資本青睞，且投資金額都達(dá)到了千萬(wàn)級(jí)別。
在市場(chǎng)風(fēng)格普遍趨向保守的當(dāng)下，特色小吃賽道有何魔力，能夠頻頻獲得資本的青睞？規(guī)模預(yù)期，是最大的考量因素。而提到規(guī)模預(yù)期，就不得不說(shuō)說(shuō)特色小吃賽道那些天生的優(yōu)質(zhì)加盟投資基因。本篇文章，我們就來(lái)探討一下，特色小吃擁有哪些優(yōu)秀的加盟投資基因？當(dāng)下的特色小吃市場(chǎng)，又有哪些優(yōu)質(zhì)的加盟投資機(jī)遇呢？
01
產(chǎn)品普適度高，
老少咸宜，市場(chǎng)空間巨大
連鎖加盟是已經(jīng)被驗(yàn)證的，品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)?；淖罡咝У纳虡I(yè)模式。尤其是在覆蓋面廣的大品類上，優(yōu)勢(shì)更為明顯。而特色小吃普遍具有老少咸宜、受眾廣的產(chǎn)品特征，天然具備做大規(guī)模的商業(yè)基因。
在過(guò)去數(shù)十年經(jīng)濟(jì)持續(xù)高漲以及城市化進(jìn)程的助推下，特色小吃也步入了品牌化、連鎖化和規(guī)模化的快車道。目前，國(guó)內(nèi)門店規(guī)模破萬(wàn)的四大餐飲連鎖品牌中，正新雞排和絕味鴨脖同屬于小吃賽道。其中，正新雞排也是國(guó)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)門店破萬(wàn)的餐飲連鎖加盟品牌。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)小吃賽道門店數(shù)量約為65萬(wàn)家，占整個(gè)餐飲賽道的15%左右。2021年，小吃賽道的連鎖化率已經(jīng)達(dá)到20.4%，同比2020年提升4%。無(wú)論是整體的連鎖化率，還是增長(zhǎng)速度，特色小吃已經(jīng)超過(guò)餐飲行業(yè)的平均水平。小吃賽道長(zhǎng)期以來(lái)“有類無(wú)品”的現(xiàn)象已經(jīng)大大改觀。
02
投資模式輕，
尤其適合初創(chuàng)、就業(yè)型創(chuàng)業(yè)人群
推動(dòng)特色小吃連鎖化進(jìn)程的，除了廣闊的市場(chǎng)需求，也離不開(kāi)連鎖加盟這一優(yōu)秀商業(yè)模式的助推。而且，縱覽整個(gè)餐飲賽道，加盟模式、小店型、大供應(yīng)鏈，是萬(wàn)店品牌必備的屬性標(biāo)簽。
比如正新雞排，門店面積最低需求20㎡，前期投資金額在15到30萬(wàn)之間，1-2人即可開(kāi)店。小門店，極大地解決了開(kāi)店選址難題；低投資，則讓更多潛在的加盟投資意向人可以參與進(jìn)來(lái)，尤其是一些初創(chuàng)型的、帶有就業(yè)剛需的投資人，具有非常強(qiáng)的吸引力，從而帶動(dòng)品牌規(guī)模的快速增長(zhǎng)，并在此過(guò)程中，形成規(guī)模越大，供應(yīng)鏈越強(qiáng)的正向循環(huán)。
03
店型靈活
適合各類消費(fèi)場(chǎng)景
憑借小店型的特點(diǎn)，特色小吃品牌在店型設(shè)計(jì)上也非常靈活。在過(guò)去幾年特色小吃品牌化的浪潮中，以夸父炸串、盛香亭熱鹵等為代表的新勢(shì)力品牌，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景的迭代升級(jí)，將傳統(tǒng)的街邊店搬進(jìn)商場(chǎng)之中，帶給消費(fèi)者全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
以商場(chǎng)店為切入口，可以極大地加速了品牌化的進(jìn)程，提高了大眾的認(rèn)知，再回過(guò)頭來(lái)，通過(guò)對(duì)店型的改造，使其適應(yīng)更多的消費(fèi)場(chǎng)景，最終推動(dòng)規(guī)模的高速增長(zhǎng)。
被各方資本看好，累計(jì)融資金額超過(guò)1.5億元人民幣的夸父炸串，從2018年成立至今，已經(jīng)擁有超過(guò)2000家門店的規(guī)模。目前，除了快速積累市場(chǎng)聲量的商場(chǎng)店以外，夸父炸串還打磨出社區(qū)店、街邊店、學(xué)校店和景區(qū)點(diǎn)等十余種不同店型，滿足各類投資人的開(kāi)店所需。在品牌初期，夸父炸串90%以上的門店集中在商場(chǎng)，而現(xiàn)在60%為街邊店和社區(qū)型門店。
04
標(biāo)準(zhǔn)化程度高，
具備大規(guī)模復(fù)制能力
在受眾廣、投資輕、模式靈活之外，依托現(xiàn)代化工業(yè)能力的加持下，特色小吃也具備非常強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化基因。
隨著中央廚房和冷鏈技術(shù)在餐飲供應(yīng)鏈中的廣泛應(yīng)用，小吃品牌普遍采用半成品食材配送的方式，所有的食材都提前腌制好，直接配送到門店，門店端的工作人員只需簡(jiǎn)單加工即可。通過(guò)減輕門店端的操作步驟，將大量的作業(yè)流程前置到供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)去完成，從而規(guī)避了設(shè)置繁雜操作流程而帶來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)化難題。
標(biāo)準(zhǔn)化的提升，意味著單店盈利模式具備了極強(qiáng)了可復(fù)制能力，打開(kāi)了規(guī)?；南葲Q條件。此外，還能夠給門店端帶來(lái)更多的賦能，比如減少門店的操作區(qū)域面積，進(jìn)一步降低門店對(duì)面積的要求，壓縮成本；比如對(duì)門店端操作的要求降低，不需要專業(yè)廚師，也減少了對(duì)人工的要求；以及為門店端提供更多產(chǎn)品服務(wù)的能力。憑借后端的強(qiáng)大供應(yīng)能力，將特色小吃門店打造成“小吃+X”的模式。
這種所謂“跨界打劫”的能力，在特色小吃賽道已經(jīng)是常態(tài)化的現(xiàn)象。比如正新雞排，除了雞排以外，還有燒烤、氣泡水飲料等；夸父炸串在炸串以外，也有炸雞小吃、主食以及啤酒飲料產(chǎn)品系列。還有在全國(guó)擁有1000多家門店，來(lái)自安徽合肥的良記卷餅，除了招牌的卷餅系列之外，還有粉面類主食、粥類產(chǎn)品，以及油炸類小吃等。
在不提高門店前期投資的情況下，多品類戰(zhàn)略，意味著能夠滿足更多人群的消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)更廣消費(fèi)人群的覆蓋，進(jìn)一步提升了門店的盈利能力。
05
高頻高覆蓋高毛利
特色小吃加盟看這里
有數(shù)據(jù)指出，目前我國(guó)有名可考的地域特色小吃品類超過(guò)6000種，里面蘊(yùn)含著特色小吃品牌化的巨大寶藏。比如僅炸串賽道，就有夸父炸串、細(xì)節(jié)炸串、愚公炸串等多個(gè)受到資本青睞的實(shí)力品牌。而且，特色小吃本身屬于沖動(dòng)型消費(fèi)，視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)呈現(xiàn)，都能夠促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買行為，讓特色小吃具備更高毛利的定價(jià)能力。因此，從各方面綜合來(lái)看，特色小吃都是非常值得看好的加盟投資方向。
那么，對(duì)有意于加盟特色小吃品牌的投資人而言，如何去了解當(dāng)下特色小吃市場(chǎng)的熱點(diǎn)趨勢(shì)？又去哪里尋找靠譜的特色小吃加盟項(xiàng)目呢？SFE上海國(guó)際連鎖加盟展餐飲板塊云集眾多行業(yè)標(biāo)桿品牌和實(shí)力新銳品牌，并通過(guò)專業(yè)化的展區(qū)場(chǎng)景打造，充分展示參展品牌的差異化和核心競(jìng)爭(zhēng)力，幫助投資人精準(zhǔn)鎖定心儀項(xiàng)目。而作為歷屆展會(huì)的熱門展區(qū)，SFE將特色小吃展區(qū)按照品類進(jìn)一步細(xì)分，如炸物、鹵味、點(diǎn)心、地域特色小吃等，幫助投資人更加聚焦于心儀的板塊和項(xiàng)目，加深行業(yè)理解，輕松開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。
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