2023年最后一個季度，POS提供商Toast發(fā)布了第四季度餐廳銷售數(shù)據(jù)的消費(fèi)者趨勢。彼時隨著年底假期的到來，餐飲訂單激增，但SFE上海創(chuàng)業(yè)加盟展獲悉， Toast 報告稱，同比增長了 71%。其中，30%來自在線下單，平均客單價為160美元。
酒水消費(fèi)增加
在年底這樣一個本該派對多多的季節(jié)，Toast 中顯示的數(shù)據(jù)反倒并未有較大變化，大型聚會（八位或更多客人）僅同比增長了 2%。
反觀酒水領(lǐng)域，Toast 報告表示2023第四季度威士忌訂單增長了 21%，其次是葡萄酒，增長了 13%。
食品、飲料和酒店業(yè)女性領(lǐng)導(dǎo)者組織 Les Dames d’Escoffier International 的一項(xiàng)調(diào)查顯示，雞尾酒軟飲也呈上升趨勢。SFE上海創(chuàng)業(yè)加盟展由2月份發(fā)布的一份報告中顯示的結(jié)論了解到，有超2,600名行業(yè)專業(yè)人士一致認(rèn)為，無酒精飲料是一種趨勢，會逐漸在不同的場合占據(jù)重要席位。
復(fù)古復(fù)興
空氣中彌漫著些許的懷舊氣息，《黑道家族》上映 25 周年讓人們重燃起了對意大利面晚餐和家庭聚餐的迷戀。就連番茄醬都趕上了這一流行，有公司在英國推出了《教父》番茄醬。
消費(fèi)者開始尋求特殊的用餐體驗(yàn)，餐廳也開始構(gòu)思具有現(xiàn)代特色的經(jīng)典食譜，例如勃艮第牛肉、龍蝦熱月和coq au vin，1950 年代的主食也將卷土重來;雞肉 à la king，vol au vent 糕點(diǎn)，惠靈頓牛肉，瑞典肉丸配越橘果醬、火鍋，甚至還有索爾茲伯里牛排。
相關(guān)專家預(yù)測，2024后，美食流行趨勢將帶領(lǐng)人們重新燃起對意大利面，肉丸、千層面、茄子帕爾馬干酪的熱愛，因?yàn)檫@些東西物美價廉，在經(jīng)濟(jì)下行時期，會吸引到更多人來品嘗美食。 SFE上海創(chuàng)業(yè)加盟展基于分享行業(yè)資訊的目的轉(zhuǎn)載本文章，不代表我公司支持文中所述的觀點(diǎn)，也不為全文負(fù)責(zé)真實(shí)性，如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我們予以刪除。
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