金秋時(shí)節(jié)，我走進(jìn)紹興一家老牌五星級(jí)酒店，曾經(jīng)熙熙攘攘的大堂餐廳如今顯得有些冷清。服務(wù)員告訴我，自從今年5月”史上最嚴(yán)”禁酒令出臺(tái)后，酒店的宴席預(yù)訂量銳減，不少宴會(huì)廳常?？罩?。然而，就在這個(gè)行業(yè)低迷的時(shí)刻，一則消息讓這家酒店看到了希望。
近日，浙江紹興市召開新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)即將出臺(tái)的《2025年紹興市提振消費(fèi)政策》做出說(shuō)明。其中一項(xiàng)政策格外引人注目：支持餐飲消費(fèi)，對(duì)在酒店舉辦宴席，桌數(shù)5桌及以上且消費(fèi)滿10000元的消費(fèi)者給予補(bǔ)貼；按照酒店銷售發(fā)票含稅金額分檔補(bǔ)助，最高不超過(guò)5000元。
這意味著，無(wú)論是辦婚宴、謝師宴，還是企業(yè)年會(huì)等，只要滿足條件，消費(fèi)者都能實(shí)實(shí)在在省下一筆錢。這一政策一經(jīng)公布，立即在當(dāng)?shù)匾l(fā)熱議。
“這對(duì)我們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是雪中送炭！”酒店餐飲部經(jīng)理李先生激動(dòng)地告訴我，”今年以來(lái)，我們的宴席業(yè)務(wù)下滑了近四成，這項(xiàng)補(bǔ)貼政策或許能讓更多市民重新考慮在酒店舉辦家庭聚會(huì)或企業(yè)活動(dòng)。”
走出酒店，我來(lái)到魯迅故里步行街，看到了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：紹興老牌五星級(jí)咸亨酒店在此設(shè)立了攤位，售賣從紹興非遺小吃咸亨茴香豆、筍煮花生，到紅燒豬肘、臺(tái)門燉麻鴨等熟食。攤位前排起了長(zhǎng)隊(duì)，不少游客專程來(lái)此打卡選購(gòu)。
“五星級(jí)酒店也出來(lái)擺攤了？”我好奇地問(wèn)道。
“沒(méi)辦法，得想辦法自救??！”攤位負(fù)責(zé)人笑著回答，”通過(guò)擺攤，我們希望吸引更多普通市民了解我們的美食，為家庭聚餐、生日宴等潛在消費(fèi)場(chǎng)景蓄客。”
這一幕讓我深刻感受到酒店餐飲行業(yè)的困境。據(jù)北京和泰盛典酒店統(tǒng)計(jì)顯示，2024年全服務(wù)高檔酒店的平均餐飲總收入為1020.84萬(wàn)元，較2019年的1655.04萬(wàn)元下降38.3%，不少高檔酒店的餐飲業(yè)務(wù)利潤(rùn)持續(xù)承壓。
禁酒令的出臺(tái)更是讓這一行業(yè)雪上加霜。常州萬(wàn)家燈火大酒店的工作人員曾透露，自今年5月禁酒令發(fā)布后，酒店的部分接待生意迅速下滑。為了生存，不少星級(jí)酒店不得不”放下身段”，通過(guò)各種方式尋求突破。
面對(duì)紹興市的這一補(bǔ)貼政策，社交媒體上出現(xiàn)了不同聲音。有網(wǎng)友困惑：”一邊提倡簡(jiǎn)辦，另一邊鼓勵(lì)餐飲消費(fèi)，又讓吃喝，又不讓吃喝，有點(diǎn)矛盾。”也有網(wǎng)友持不同理解：”鋪張浪費(fèi)和鼓勵(lì)消費(fèi)根本不是一碼事，禁酒令是針對(duì)公款吃喝，紹興的這個(gè)補(bǔ)貼則是針對(duì)群眾。”
帶著這些疑問(wèn)，我采訪了當(dāng)?shù)匾晃唤?jīng)濟(jì)學(xué)者。他分析道：”這項(xiàng)政策的出臺(tái)，實(shí)際上是在尋求平衡。一方面，我們需要遏制公款消費(fèi)和鋪張浪費(fèi)；另一方面，也要認(rèn)識(shí)到餐飲業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)和就業(yè)渠道。通過(guò)對(duì)個(gè)人消費(fèi)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，既能刺激消費(fèi)，又能幫助行業(yè)渡過(guò)難關(guān)。”
在紹興市民王女士看來(lái)，這項(xiàng)政策非常實(shí)用。”我女兒明年要結(jié)婚，原本我們考慮在普通餐廳辦婚宴，現(xiàn)在有了這個(gè)補(bǔ)貼，我們可以考慮升級(jí)到條件更好的酒店，既提升了體驗(yàn)，又不會(huì)增加太多負(fù)擔(dān)。”
業(yè)內(nèi)人士分析，該政策不僅能切實(shí)減輕家庭及企業(yè)等的宴席消費(fèi)壓力，釋放市場(chǎng)需求，還能幫助五星酒店盤活閑置資源，激發(fā)餐飲業(yè)務(wù)活力。對(duì)于當(dāng)前低迷的酒店餐飲來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一種福音。
夜幕降臨，我再次路過(guò)那家五星級(jí)酒店，看到幾對(duì)年輕人正在咨詢婚宴事宜。酒店大堂里的氣氛似乎比白天活躍了許多?；蛟S，這就是政策溫度帶來(lái)的變化。
在經(jīng)濟(jì)下行壓力和行業(yè)調(diào)整的雙重背景下，紹興市的這一補(bǔ)貼政策為酒店餐飲行業(yè)注入了新的活力。它不僅是對(duì)消費(fèi)者的實(shí)惠，也是對(duì)行業(yè)的支持，更是對(duì)市場(chǎng)信心的提振。未來(lái)，這一政策將如何影響餐飲業(yè)發(fā)展，值得我們持續(xù)關(guān)注。
當(dāng)我離開紹興時(shí)，那位酒店經(jīng)理的話仍在耳邊回響：”希望這只是開始，未來(lái)會(huì)有更多城市出臺(tái)類似政策，讓我們這個(gè)行業(yè)重新煥發(fā)活力。”
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