一定要注意燒烤店的環(huán)境衛(wèi)生。顧客來吃燒烤，如果感覺環(huán)境衛(wèi)生、舒服，當(dāng)然生意就會慢慢好起來。

流量從哪里來呢？許多加盟商認(rèn)為降價(jià)就可以吸引到人流量，也就是自我優(yōu)勢。但降價(jià)后就會出現(xiàn)一系列問題。比如：便宜兩塊錢、三塊錢等等，但對于消費(fèi)者來說更想要的是能買到一個(gè)好的產(chǎn)品要吃得安心吃的新鮮，花錢是次要。

廚房中人員編制是否恰當(dāng)合理是出菜快的一個(gè)重要因素。各崗位設(shè)置一位頭腦靈活、業(yè)務(wù)精通的主管，在接下點(diǎn)菜單后能有條不紊的指揮工作，使后廚人員各司其職。配菜人員將小夾子隨配好的菜一同交給荷臺，荷臺再根據(jù)點(diǎn)菜單及小夾子的顏色合理分配灶臺。

牛油火鍋的核心在于味道，口味不正宗、不地道就會被消費(fèi)者詬病。據(jù)悉，現(xiàn)如今90%火鍋店會遇到口味不正宗的難題。而部分火鍋店為了“正宗”鋌而走險(xiǎn)，選擇用老油，最近兩個(gè)月，兩起“老油事件”已經(jīng)被罰出千萬的罰款，給無數(shù)火鍋店敲響了警鐘。

每樣產(chǎn)品都要根據(jù)成本和市場合理定價(jià)，不能隨意漲價(jià)，如果我們的產(chǎn)品在周邊商圈內(nèi)上價(jià)格比較實(shí)惠并且性價(jià)比高，那我們的產(chǎn)品自然會受到歡迎。因此，火鍋的價(jià)格要合理，合乎市場，保證消費(fèi)者物有所值。

一、把握客戶的便宜心理

雖然從火鍋店加盟總部的角度來說，它們已經(jīng)將產(chǎn)品進(jìn)行了優(yōu)化處理，以較快的上餐速度來保障門店的食客用餐，但是許多經(jīng)營人士卻忽視了整體的上餐速度，比如員工的備料速度、料品的調(diào)配速度以及其他的人工速度等，上餐速度是影響食客體驗(yàn)的重要因素。

很多火鍋店在做私域運(yùn)營時(shí)并不會篩選顧客，比如會把10多外公里的新顧客拉到群里，這類客人復(fù)購概率很低，完全沒必要拉進(jìn)社群。做私域最好是把3—5公里的人拉到社群中，才能挖掘出更大的價(jià)值。

首先想要加盟的品牌一定剛要具有自己的知名度，且具有大的品牌實(shí)力，自帶流量，這會成為投資者吸引客戶的一大優(yōu)勢。這樣比較全面的了解餐飲的加盟品牌的情況，然后再決定是不是加盟該品牌。

市場本身就有一個(gè)規(guī)律在遵循而競爭也是隨著市場的變化不斷的改變，在這個(gè)基礎(chǔ)上不難看出價(jià)格的因素與市場競爭機(jī)制是息息相關(guān)的。低價(jià)競爭的形式往往破壞了這樣的和平讓市場開始出現(xiàn)混亂，導(dǎo)致不同的門店開始出現(xiàn)不同的應(yīng)對措施。

無論是開火鍋串串店還是做企業(yè)，都要以人為本，沒有人再好的項(xiàng)目也是空談，所以做事先做人。對于人的管理涉及兩個(gè)層面：一是老板為人處世的方式，二是對人性的客觀認(rèn)知。

隨著90后00后慢慢已經(jīng)成為了消費(fèi)主力軍，你會發(fā)現(xiàn)他們不單單是關(guān)注口味，更關(guān)注這個(gè)東西的食材是否是新鮮、是否是健康；現(xiàn)在的年輕消費(fèi)客戶，真的很挑剔物美價(jià)廉，節(jié)省時(shí)間，更符合當(dāng)下年輕人的需求；

民以食為天，吃是人們的剛性需求，疫情當(dāng)下，人們吃飯的需求仍然存在，但吃的形式發(fā)生了變化。在疫情期間經(jīng)濟(jì)環(huán)境低迷的當(dāng)下，人們會選擇一些更需要的東西吃，那些社交性強(qiáng)的餐飲店會被社區(qū)店所替代。