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近年來，餐飲界刮起一股”專門店”風(fēng)潮，從蛋撻、貝果到珍珠奶茶，各類細分品類紛紛以獨立門店形式搶占市場。而在這股風(fēng)潮中，抹茶專門店的表現(xiàn)尤為亮眼，不僅成為年輕人的打卡新寵，更在各大城市加速擴張。

抹茶專門店加速布局，從日式到中式百花齊放
過去，提到抹茶，很多人會聯(lián)想到日本宇治抹茶，但如今，中國本土抹茶品牌也在崛起。從臺灣到日本，再到本土新銳品牌，抹茶專門店正在全國遍地開花。
? 臺灣品牌進軍大陸：來自高雄的「御前上茶」近期在上海興業(yè)太古匯開出新店，主打手工抹茶甜點，價格集中在30-40元區(qū)間。該品牌在臺灣已有15家門店，并開始向海外拓展，今年6月還在美國開出首店。
? 日本品牌搶占市場：日本有機抹茶品牌「THE MATCHA TOKYO」自2023年進入中國后，已在北京、上海、蘇州等地開出12家店，并以上海張園快閃店形式吸引消費者。
? 本土品牌崛起：蘇州起家的「九十葉·抹茶專門店」已在全國22省布局64家門店，主打不同濃度的抹茶產(chǎn)品；杭州的「閑吉」則以徑山抹茶為核心，打造沉浸式抹茶體驗空間。此外，「小叢山」「六六·抹茶」等品牌也在深圳、廣州等城市加速開店。

抹茶不單調(diào)，品牌玩出”花式創(chuàng)新”
抹茶雖是一個傳統(tǒng)品類，但品牌們通過產(chǎn)品創(chuàng)新和場景拓展，讓它煥發(fā)新活力。
? 濃度分級，滿足不同口味：像「九十葉」就推出編號抹茶冰淇淋，數(shù)字越大濃度越高，顏色也從淺綠到深綠漸變，讓消費者自由選擇喜歡的口感。
? 混搭創(chuàng)意，豐富味覺層次：御前上茶的”抹茶圣代雙重奏”結(jié)合了抹茶、焙茶冰淇淋，還加入紅豆、抹茶凍等配料；而奈雪的茶推出的”濃抹”系列，則用徑山抹茶打造不同質(zhì)感的飲品。
? 跨界融合，滲透更多品類：喜茶的”三倍厚抹”系列曾創(chuàng)下兩個月賣出1000萬杯的紀錄；茉莉奶白將抹茶與不同茶底搭配；Manner甚至把抹茶醬融入氣泡水，讓傳統(tǒng)抹茶變得更年輕化。
抹茶為何能火？健康、顏值、社交一個不落
抹茶專門店的興起并非偶然，它恰好踩中了當(dāng)下消費市場的幾大趨勢：

1. 健康需求：抹茶富含茶多酚和抗氧化成分，符合年輕人追求”輕養(yǎng)生”的消費心理。
2. 視覺經(jīng)濟：清新的綠色調(diào)自帶”出片”屬性，成為社交平臺上的打卡利器。
3. 風(fēng)味百搭：既能做純茶，也能融入甜品、咖啡、烘焙，適配多種消費場景。
   未來挑戰(zhàn)：如何讓”爆紅”變”長紅”？
   盡管抹茶專門店勢頭正猛，但想要長期立足市場，仍需解決幾個問題：
   ? 產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新：避免同質(zhì)化，通過季節(jié)性新品、限定款等方式保持新鮮感。
   ? 體驗升級：像閑吉旗艦店那樣，結(jié)合零售、展覽、手打抹茶表演，打造更沉浸的消費場景。
   ? 供應(yīng)鏈穩(wěn)定：高品質(zhì)抹茶依賴優(yōu)質(zhì)原料，如何保證穩(wěn)定供應(yīng)是關(guān)鍵。

抹茶專門店的爆發(fā)，既是消費細分化的體現(xiàn)，也是年輕人對健康、顏值、風(fēng)味的多重追求。未來，這個品類能否像奶茶一樣成為長紅賽道，取決于品牌能否在產(chǎn)品力、體驗感和供應(yīng)鏈上持續(xù)深耕。但無論如何，這抹”綠”已經(jīng)成功席卷年輕人的味蕾，成為餐飲市場的新勢力。

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