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著名的米其林指南于 1900 年起源于法國(guó)，成為高級(jí)餐飲的黃金標(biāo)準(zhǔn)。SFE中國(guó)創(chuàng)業(yè)加盟展了解到，該指南于 2005 年首次來(lái)到美國(guó)，最開(kāi)始僅在紐約市范圍內(nèi)對(duì)餐廳進(jìn)行評(píng)級(jí)。研究發(fā)現(xiàn)，在第一份指南中，39 家紐約餐廳獲得了米其林星級(jí)，很快，全市的餐廳經(jīng)營(yíng)者將獲得米其林星級(jí)奉如圭臬，其含金量甚至超過(guò)了《紐約時(shí)報(bào)》的正面評(píng)價(jià)。

后續(xù)，指南又逐漸推廣至現(xiàn)在的芝加哥、舊金山、洛杉磯、華盛頓特區(qū)、拉斯維加斯、科羅拉多州等區(qū)域。

當(dāng)然，SFE中國(guó)創(chuàng)業(yè)加盟展認(rèn)為許多米其林餐廳關(guān)門(mén)的原因可能與米其林星級(jí)帶來(lái)的榮譽(yù)無(wú)關(guān)。

紐約餐館老板 David Chang 去年“暫?！绷怂诩~約的高級(jí)餐廳旗艦店二星級(jí) Momofuku Ko，他表示，在餐廳的二十年里，烹飪界發(fā)生了重大變化。

這位廚師后續(xù)更多地轉(zhuǎn)向建立自己的媒體品牌和其他業(yè)務(wù)，他的其他幾個(gè)餐廳已經(jīng)關(guān)閉，只留下在洛杉磯的 Majordomo 和拉斯維加斯的 Momofuku，還有紐約的 Noodle Bar 和 Bang Bar 以及休閑快餐店 Foku。

在加利福尼亞州的科斯塔梅薩，米其林星級(jí)餐廳 Taco Maria 因租賃問(wèn)題于去年關(guān)閉。 業(yè)主卡洛斯·薩爾加多 （Carlos Salgado） 當(dāng)時(shí)表示，他有計(jì)劃在其他地方重新開(kāi)業(yè)。

業(yè)內(nèi)專業(yè)人士表示，權(quán)威機(jī)構(gòu)的正面評(píng)價(jià)，能帶來(lái)更大的客流，客人愿意在米其林星級(jí)餐廳支付更高的價(jià)格。

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