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雪王基因，低調(diào)平移
只看福鹿家的門店菜單，你大概率會(huì)晃眼，以為自己在點(diǎn)蜜雪冰城。類似的門店裝修、門頭招牌，只不過”王炸”的4元檸檬水變成了六塊六的德式小啤，熟悉的水果元素也搖身成了”莓果大爆炸””霸汽西柚””狂炫砂糖橘”。

四年前還名不見經(jīng)傳的鮮啤品牌，如今已突破千店規(guī)模領(lǐng)跑鮮啤行業(yè)，如何做到的？隨著一張股權(quán)收購公告的發(fā)布，福鹿家的底牌顯現(xiàn)，幕后推手”蜜雪冰城”浮出水面。
10月1日，蜜雪集團(tuán)（02097.HK）公告稱，將以約2.97億元人民幣收購”鮮啤福鹿家”53%股權(quán)。交易完成后，鮮啤福鹿家將正式成為蜜雪集團(tuán)控股子公司，并納入集團(tuán)合并報(bào)表。
這一現(xiàn)象為即將舉辦的2025年SFE上海國際連鎖加盟展帶來了新的關(guān)注點(diǎn)，餐飲+零售的融合模式將成為連鎖加盟行業(yè)的重要議題。
福鹿家的發(fā)展軌跡
企查查信息顯示，鮮啤福鹿家品牌主體為福鹿家（鄭州）企業(yè)管理有限公司，成立于2018年10月，首家便利店于2019年5月開業(yè)，地址選在了蜜雪冰城創(chuàng)始人張紅超的母?！幽县?cái)經(jīng)政法大學(xué)。
2020年9月，芙鹿家以”0加盟費(fèi)”開放加盟。2021年，店內(nèi)配置打酒機(jī)售賣鮮啤。2022年初，芙鹿家在河南區(qū)域的門店數(shù)量已達(dá)40家，門店日均營業(yè)額達(dá)4000元。同年2月，”芙鹿家”更名為”福鹿家”。8月，萬噸精釀工廠”河南總廠·原陽酒廠”投建。
2025年9月，福鹿家年產(chǎn)5萬噸的精釀啤酒建設(shè)項(xiàng)目開工。市場普遍認(rèn)為，福鹿家是蜜雪冰城繼幸運(yùn)咖之后的又一增長曲線，同樣走的是”農(nóng)村包圍城市”道路。
高性價(jià)比策略的成功復(fù)制
現(xiàn)實(shí)中可以看到，鮮啤福鹿家同樣打出了”高性價(jià)比”的牌。從”鮮啤福鹿家”小程序中可以看到，最便宜的福鹿鮮啤可以做到5.9元/500ml，頗受年輕女性歡迎的果啤、奶啤和茶啤也能保證個(gè)位數(shù)成交，客單價(jià)為17.02元。
同樣是售賣精釀啤酒或現(xiàn)打鮮啤的線下門店，比如，泰山原漿啤酒、海倫司、優(yōu)布勞精釀酒館的客單價(jià)都在40元以上，價(jià)格幾乎是鮮啤福鹿家的2-4倍。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：”福鹿家的加盟模式可直接嫁接蜜雪成熟供應(yīng)鏈，依托中央工廠、倉儲(chǔ)物流及5萬余家門店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，能快速降低原材料采購、物流及管理成本，有望復(fù)制幸運(yùn)咖的規(guī)模化路徑。”
即將于2025年11月在上海新國際博覽中心舉辦的SFE上海國際連鎖加盟展，將重點(diǎn)關(guān)注餐飲+零售融合模式的連鎖加盟機(jī)會(huì)。展會(huì)將匯集眾多創(chuàng)新餐飲零售品牌，為投資者提供多元化的連鎖加盟選擇。
對(duì)于餐飲+零售連鎖加盟投資者而言，福鹿家的成功模式提供了重要參考：
供應(yīng)鏈優(yōu)勢：依托成熟的供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)成本控制和品質(zhì)保證。
高性價(jià)比定位：通過價(jià)格優(yōu)勢快速占領(lǐng)市場，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣。
場景創(chuàng)新：將傳統(tǒng)酒類消費(fèi)場景轉(zhuǎn)化為便利店+外帶模式。
品牌延伸：通過品牌矩陣覆蓋全時(shí)段消費(fèi)需求。
飲料化酒飲，狂潮來襲
事實(shí)上，精釀啤酒生意早就不是什么新事物了。《2024啤酒產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》顯示，中國精釀啤酒市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到2028年達(dá)到110億元。京東超市數(shù)據(jù)顯示，2024年”雙11″期間，茶味啤酒成交額同比增長5324%。
頭部啤企中，青島啤酒最先開始精釀的系統(tǒng)化布局，在2012年就成立了精釀專班。燕京啤酒旗下品牌”獅王精釀”，聚焦餐酒吧場景，單店月銷曾突破50萬元。今年8月上旬，五糧液集團(tuán)推出精釀啤酒品牌”風(fēng)火輪”，珍酒李渡集團(tuán)也推出高端精釀啤酒”牛市”。
在更加細(xì)分的鮮啤賽道，除了福鹿家，”短保”鮮啤賽道還吸引了設(shè)備制造企業(yè)樂惠，推出了”鮮啤30公里”。優(yōu)布勞啤酒以”鮮打精釀30分鐘閃送”為賣點(diǎn)，截止今年6月，已在全國800余座城市開設(shè)了超2000門店。
泰山啤酒則主打7天鮮活概念，為周邊5公里范圍內(nèi)的居民提供新鮮快送服務(wù)。截至2025年，其已在全國范圍內(nèi)開設(shè)了3000多家直營門店。
從連鎖加盟的角度看，餐飲+零售融合模式具有以下優(yōu)勢：
商業(yè)模式創(chuàng)新：打破傳統(tǒng)餐飲和零售的邊界，創(chuàng)造新的盈利模式。
投資門檻相對(duì)較低：相比傳統(tǒng)餐飲，便利店+飲品的模式投資門檻更低。
復(fù)制性強(qiáng)：標(biāo)準(zhǔn)化程度高，適合快速擴(kuò)張。
市場空間大：酒精飲料化趨勢明顯，市場潛力巨大。
全時(shí)段覆蓋：從”上午咖啡、下午奶茶”到”晚上啤酒”，實(shí)現(xiàn)全時(shí)段消費(fèi)覆蓋。
挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存
但飲品界，從不缺新人、新故事。即便是邁入千店的福鹿家，未來發(fā)展道路上也會(huì)遇到各種各樣的挑戰(zhàn)。比如，在下沉市場如何進(jìn)一步普及消費(fèi)認(rèn)知，面對(duì)現(xiàn)制茶飲、精品咖啡、氣泡果酒、預(yù)調(diào)雞尾酒等飲品的替代威脅，如何強(qiáng)化產(chǎn)品競爭力。
在即將到來的SFE上海國際連鎖加盟展上，餐飲+零售融合必將成為連鎖加盟行業(yè)的重要議題。投資者將有機(jī)會(huì)深入了解這一跨界融合趨勢，把握鮮啤等新興品類的連鎖加盟機(jī)遇。
未來，中國精釀鮮啤的”千店神話”能否笑到最后？恐怕還需要交給市場和時(shí)間。

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